2017年06月16日

第16回 薬膳イタリアン「夏の養生」

第16回 薬膳イタリアン「夏の養生」
日時:2017年6/16(土)〜18(日) ランチ&ディナー

ディアモ・クッチーナ  〒662-0868 西宮市中屋町9-29  Tel:0798-72-0056

ご予約をお待ちしてます。
尚、6/18(日)のランチは予約満席です。
早めのご予約をお願いします。

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ランチ (11:00〜15:00)3,000円:前菜・パスタ・パン・デザート・ドリンク
ディナー(18:30〜23:00)5,000円:ランチの内容+温菜・主菜

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今回のテーマは「夏の養生」です。立夏 (5/6頃)〜立秋 (8/8頃)までの3ヶ月間が夏です。夏は自然界がグングン生長する時期で、人間の身体も陽気(生命力)が一番盛んになる時です。怒ったりせず、心穏やかに、ゆったり過ごすようにしましょう。昼間が長くなりますので早起きし、就寝を少し遅くして活動の時間を長くしましょう。その分、短時間のお昼寝OKです。

さて、夏でも冷え性の方がいらっしゃいます。また季節に身体が付いてこない方もいらっしゃいます。そういった方は陽気(生命力)不足ですから、季節に助けて貰って陽気(生命力)を高めましょう。今回は陽気不足の方のために鶏肉のお料理を多用しました。

鶏肉は上質な強壮食品で、薬膳料理によく使われます。お腹を温めて胃腸の調子を良くし、エネルギー不足を補います。虚労、虚弱、食欲不振、下痢、糖尿病、むくみ、頻尿、おりものが多い、産後の母乳不足、病後の体力不足等にお薦めの食材です。また鶏肝は子供の夜尿症・老人の頻尿・めまいや眼精疲労に、砂ずりは胃潰瘍・消化不良等に、鶏皮は美容に、鶏心は精神安定と内臓の病気に良いと言われてます。

夏の暑さ・汗・湿気対策の食材としては、清涼解暑・益気生津・健脾利水の食材がお薦めです。
(西瓜、冬瓜、胡瓜、茄子、トマト、緑豆、ハトムギ、トウモロコシ、小豆、インゲン豆、等)
また温めることで湿気を飛ばすことが出来ますので、冷えている方、陽気不足の方は適度に身体を温める食材を摂りましょう。鶏肉好きのシェフのお料理で快適な夏を過ごせますように〜☆

献立監修:芦屋薬膳 西野久子(国際中医薬膳師・国際中医師・調理師)

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<献立>
ご来店のお客様には薬膳解説の資料が付きます。

※ディナーのみ
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前菜                                 
・鶏肉と夏野菜のテリーヌ
・塩豚肉とゴーヤのアーリオオーリオ
・ジャガイモピューレとトウモロコシ
・鶏ササミと酢キャベツのマリネ
・ハモと青瓜のナムル風

※温菜:イノシシのロースト香草風味 サラダ仕立て       

はと麦と白菜のスープ

<パスタとメイン料理は選択>
料理の選択基準
「冷え」が気になる→@、 
「ほてり・熱感」が気になる→A
分からない・どちらでもない方は、お好きな方を選択して下さい。

パスタ(選択):
@鶏肉とかんずりのスパゲッティー カルボナーラ仕立て
A海の幸と大根のトマトソース ライ麦のパスタ

※メイン(選択):
@肉:鹿肉のソテー 粒マスタードソース 玉ねぎのグラタン
A魚:白身魚とアスパラのオーブン焼き カボチャのクリームソース

パン:黒胡麻と小豆のパン

ドルチェ(盛り合わせ)
・そば粉のガレット ベリーソース
・フルーツのコンポート:西瓜、キウイ、林檎、亀ゼリー
・バナナのジェラート

カフェ(選択)
・コーヒー
・ジャスミンティ
・たんぽぽコーヒー

次回は2017年9/29(金)~10/1(日)の予定。
詳細はHP、Facebookで〜☆
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posted by 135n at 08:00| 薬膳コラボ

2017年04月09日

第16回 薬膳イタリアン「鶏薬膳」

日時:2017年6/16(金)~18(日) ランチ&ディナー

ランチ6/18(日) 満席(キャンセル待ちも終了) 5/2

ディアモ・クッチーナ 
〒662-0868 
西宮市中屋町9-29  
tel:0798-72-0056

予定価格
ランチ(11:00〜15:00)2980円:前菜・パスタ・パン・デザート・ドリンク
ディナー(18:30〜23:00)5000円:ランチの内容+※温菜 ※主菜

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<献立> お客様には解説資料が付きます。

お料理の詳細は後日〜揺れるハート

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〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜
芦屋薬膳&ディアモ・クッチーナのコラボ
「薬膳イタリアン」初の料理教室
20170707 中医学養生セミナー「夏の養生」
クリナップ・キッチンタウン・大阪にて


いつもは解説書付きのお食事ですが
・講座(芦屋薬膳)
・調理デモンストレーション(ディアモクッチーナの金子シェフ)
・試食
盛りだくさんな内容で、チョーお得な講座です。
予約をお待ちしております。

献立監修:芦屋薬膳・西野久子(国際中医薬膳師・国際中医師・調理師)







posted by 135n at 17:28| 薬膳コラボ

20170523 薬膳&中国茶コラボレッスン(夏の養生)

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2017年 第2回 薬膳&中国茶コラボレッスン(夏の養生)

・日時:5/23(火)昼クラス(13時半)、夜クラス(18〜19時スタート)
・場所:Fleur-de-lis salon (大阪市西区江戸堀)
・交通:地下鉄四つ橋線「肥後橋駅」すぐ
・レッスン料:8,000円/回


・概要:レクチャー&試食・試飲

 @ 夏の養生:芦屋薬膳・西野(国際中医薬膳師・国際中医師)
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 A 中国茶:Fleur-de-lis salon  アンリ先生
   (中国政府公認高級茶藝師・ティーコーディネーター・食空間コーディネーター)
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・詳細
場所:レッスンのお申し込みをされた方に、メールにて詳細の場所をご案内いたします。
夜クラス:スタート時間は相談の上で〜

問合せ・お申し込み
芦屋薬膳
Fleur-de-lis salon




posted by 135n at 16:17| 薬膳コラボ

2017年02月11日

20170303 薬膳&中国茶コラボレッスン(春の養生)

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2017年 第1回 薬膳&中国茶コラボレッスン(春の養生)

・日時:3/3(金)昼クラス(13時半)、夜クラス(18〜19時スタート)
・場所:Fleur-de-lis salon (大阪市西区江戸堀)
・交通:地下鉄四つ橋線「肥後橋駅」すぐ
・レッスン料:8,000円/回


・概要:レクチャー&試食・試飲
 @ 春の養生:芦屋薬膳・西野(国際中医薬膳師・国際中医師)
 A 中国茶:Fleur-de-lis salon  アンリ先生
   (中国政府公認高級茶藝師・ティーコーディネーター・食空間コーディネーター)

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・詳細
場所:レッスンのお申し込みをされた方に、メールにて詳細の場所をご案内いたします。
夜クラス:スタート時間は相談の上で〜

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問合せ・お申し込み
芦屋薬膳
Fleur-de-lis salon

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posted by 135n at 09:59| 薬膳コラボ

2016年11月10日

第15回 薬膳イタリアン「美肌」のお料理

日時:2016年11/5(土)〜6(日) ランチ&ディナー

ディアモ・クッチーナ 
〒662-0868 
西宮市中屋町9-29  
tel:0798-72-0056

ランチ(11:00〜15:00)2980円:前菜・パスタ・パン・デザート・ドリンク
ディナー(18:30〜23:00)4980円:ランチの内容+※温菜 ※主菜

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<献立> お客様には解説資料が付きます。

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前菜                                 
・お米サラダ・・・黒豆・胡桃・牛肉などが入ってて、少し甘くて食べやすいサラダ
・ホタテと青海苔のゼリー寄せ・・・大好評でした。レモンゼリーに青のりの香りがいい〜☆
・ローストポーク・・・しっとりした仕上がりで食べ応えあり
・ハヤトウリとイノシシのサラダ・・・臭みもなく、食べやすく、美味

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※温菜:蟹と白菜のグラタン  見た目地味ですが、蟹がたっぷり入って熱々で美味        

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仔羊のスープ・・・漢代の医学書「金匱要略」の「当帰生姜羊肉湯」を参考にした一品。
ブイヨンなど余計な物を入れなくても、野菜と羊肉からのうまみだけで十分満足出来る味。
大好評でした。

パスタ(選択) 
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@ 海老とニラのラビオリ・・・オープンラビオリ!中からプリプリの海老〜☆

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A 鶏肉と空心菜のミニトマトソース ほうれん草のタリアテッレ・・・麵もソースも大好きな味でした
  
※メイン(選択) 
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@ 肉:鹿肉のソテー レバーソース・・・鹿肉がまるで赤身の牛肉みたい。臭みがなくて美味

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A 魚:鯛のソテー・・・鯛の皮目がパリパリの仕上げ、付け合わせの山芋が香ばしい〜☆

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パン:黒胡麻たっぷりパン・・・しっかり発酵させてあるので、たっぷりの胡麻でも重くない

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ドルチェ(盛り合わせ)
・かぼちゃのプリン・・・柔らかくて、黒糖の香りも良くて美味
・栗とアーモンドのタルト・・・食べ応えのある栗はシェフの自家製渋皮煮?
・ミルクジェラート・・・大好評のジェラードは石川県からのお取り寄せ牛乳

カフェ(選択)
・紅茶 
・コーヒー
・たんぽぽコーヒー

献立監修:芦屋薬膳・西野久子(国際中医薬膳師・国際中医師・調理師)

次回は2017年6/16(金)~18(日)の予定。20161106diamo 044.jpg





posted by 135n at 21:23| 薬膳コラボ

2016年11月04日

中国茶&薬膳(冬の養生)

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冬の養生:中国茶&薬膳    申込み

11月25日(金)13:30〜16:00

場所:Fleur-de-lis salon (大阪市西区江戸堀)
アクセス:地下鉄四つ橋線「肥後橋駅」すぐ
※レッスンのお申し込みをされた方にメールにて詳細の場所をご案内いたします。

●Fleur-de-lis salon Henri先生
・ティーコーディネーター
・中国政府公認高級茶藝師
・食空間コーディネーター

芦屋薬膳(西野久子)
・国際中医薬膳師
・国際中医師
・調理師

参加費:8,000円

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八宝粥

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ニラのチジミ

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ニラの胡麻和え

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栗のカスタード・ゼリー

その他、中国茶(色々〜)、お茶菓子等。
















posted by 135n at 13:03| 薬膳コラボ

2016年11月03日

第15回 薬膳イタリアン「美肌」献立

日時:2016年11/5(土)〜6(日) ランチ&ディナー

ディアモ・クッチーナ 
〒662-0868 
西宮市中屋町9-29  
tel:0798-72-0056

ランチ(11:00〜15:00)2980円:前菜・パスタ・パン・デザート・ドリンク
ディナー(18:30〜23:00)4980円:ランチの内容+※温菜 ※主菜

<献立> お客様には解説資料が付きます。

前菜                                 
・お米サラダ
・ホタテと青海苔のゼリー寄せ
・ローストポーク
・ハヤトウリとイノシシのサラダ

※温菜:蟹と白菜のグラタン          

仔羊のスープ・・・漢代の医学書「金匱要略」の「当帰生姜羊肉湯」を参考にした一品。

パスタ(選択) 
@ 海老とニラのラビオリ
A 鶏肉と空心菜のミニトマトソース ほうれん草のタリアテッレ
  
※メイン(選択) 
@ 肉:鹿肉のソテー レバーソース
A 魚:スズキのソテー

パン:黒胡麻たっぷりパン

ドルチェ(盛り合わせ)
・かぼちゃのプリン
・栗とアーモンドのタルト
・ミルクジェラート

カフェ(選択)
・紅茶 
・コーヒー
・たんぽぽコーヒー

献立監修:芦屋薬膳・西野久子(国際中医薬膳師・国際中医師・調理師)

次回は2017年6/16(金)~18(日)の予定。



posted by 135n at 20:25| 薬膳コラボ

2016年10月23日

第15回 薬膳イタリアン「美肌」

日時:2016年11/4(金)〜6(日)

ディアモ・クッチーナ
〒662-0868 
西宮市中屋町9-29  
Tel:0798-72-0056

ランチ(11:00〜15:00)2980円:前菜・スープ・パスタ・パン・デザート・ドリンク
ディナー(18:30〜23:00)4980円:ランチの内容+温菜・主菜

・立冬(11/7) 
この日から冬。日差しが弱くなり、冬の気配が増します。
朝晩は冷え込み、大地が凍り始めます。

今回の薬膳イタリアンは「立冬」直前3日間です。
冬は身体を養うのに一番良い季節と言われます。
そして、今回のテーマは「美肌」です。


残念ながら、中年になってくると〜
肌に潤いがなくなり、乾燥して小ジワやシミが現れ、
肌の張りもなくなり、目の下がむくんでクマが〜がく〜(落胆した顔)
 
更に年齢を重ねると
肌はかさつき、顔色も悪くなり、シミ・シワが多くなるふらふら

老年期になると肌の張り・ツヤ・顔色はさらに衰える。。。もうやだ〜(悲しい顔)

悲しい もうやだ〜(悲しい顔)バッド(下向き矢印)

しかし、年を取らない人はいないので、そこは少しでも何とか〜ぴかぴか(新しい)
と言うわけで、薬膳(中医学の知恵)の出番です 目

中医学からみると、
「肌の状況」や「元気の良さ」は全て食べ物と関係してます。

食べ物が消化されて営養となり、全身に運ばれ五臓六腑を養います。
五臓六腑の働きが良いと肌に張りと艶が出て顔色も健康的な色になります。

しかし、五臓の調子が悪いと、
 (肝)顔色が青い・目の周囲が暗い
 (心)顔に艶がない・青白い
 (脾)顔色がしなびたように黄色っぽい・肌のきめが粗い・むくみ
 (肺)肌が荒れる・乾燥肌
 (腎)シミ・シワ・肌が黒くなる・白髪・ハゲ・歯病・むくみ
などの症状が出ます。

美肌の為には「補気」「補血」「補陰」「補陽」が必要で、
冬の「補う」お料理と同じ目的になります。

金子シェフのお料理で少しでも
「良い顔色を保ち、肌の乾燥やむくみを予防し、毛髪の脱落を防ぐ」
ことができれば嬉しいです。

皆様のお越しをお待ちしております。

ご予約・お問合せはディアモ・クッチーナへ Tel & Fax 0798-72-0056 

献立監修:芦屋薬膳 
西野久子(国際中医薬膳師・国際中医師・調理師)



posted by 135n at 12:08| 薬膳コラボ

2016年07月22日

中国茶&薬膳(秋の養生)

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秋の養生:中国茶&薬膳    申込み

8月26日(金)13:30〜16:00

場所:Fleur-de-lis salon (大阪市西区江戸堀)
アクセス:地下鉄四つ橋線「肥後橋駅」すぐ
※レッスンのお申し込みをされた方にメールにて詳細の場所をご案内いたします。

●Fleur-de-lis salon Henri先生
・ティーコーディネーター
・中国政府公認高級茶藝師
・食空間コーディネーター

芦屋薬膳(西野久子)
・国際中医薬膳師
・国際中医師
・調理師

参加費:8,000円

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山薬仙人粥

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胡瓜と山芋の甘酢漬け

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トマトと豆腐の煮込み

その他、中国茶(色々〜)、杏仁豆腐、お茶菓子等

















posted by 135n at 16:43| 薬膳コラボ

2016年06月19日

20160605 第14回 薬膳イタリアンのお料理


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2週間前のイベントですが、
遅ればせながら、写真でお料理(ディナー)紹介です。

ーーーーーーーーーーーーーーー
お客様には薬膳解説の資料が付きます。

前菜:
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・ソラマメと塩ブタ肉のソテー
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・鴨肉と野菜の生春巻き 赤ワイン風味
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・エビとネギのペペロンチーノ
・玉ねぎと雑穀のタルト
・鷄手羽元の黒胡椒焼き

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スープ:鶏肉とたっぷり野菜のミネストローネ

パスタ(選択):
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A.挽き肉とナスのトマト煮込みソース ピサレイ(手打ちパスタの一種)
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B.ホタテ小柱とセロリのシソベーゼ タリアテッレ

※メイン(選択):
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A.白身魚のソテー アサリと生姜のソース
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B.仔羊肉のグリル 長芋のオープン焼き

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パン:クルミとオレンジのパン

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ドルチェ(盛り合わせ):
・アプリコットのタルト
・チーズパイ
・抹茶のジェラート

カフェ(選択):
・コーヒー
・タンポポコーヒー
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・山査子とミカンティー

黒ハート お客様のご感想

味はバラエティーに富んでいて、飽きない美味しさでした。
量が多かったので、前菜やパスタ、メインは気持ち、もう少し
それぞれ量が少な目でも構わないような気がします。
その方が最後まで美味しく頂けるので
(というか私が脾虚なので量を食べれないだけかもしれません)
お店の雰囲気は、ゆったりとしたスペースで、
接客も行き届いておられて、気持ちよく食事させていただきました。

お店の感じも良く、マスターさんのお人柄も良く、
お料理の説明も細かくしてもらえるのが嬉しいですね。
お料理の量は私は結構食べる方なので最後まで美味しく戴けました!
メインはもちろん美味しかったですが前菜に感動しました。どれもこれも美味しくて(*^^*)
特に雑穀のキッシュがお気に入りです目がハート

お料理が美味しいのでワインが進みます(笑)
また機会あれば是非参加させてください。

ランチもとても美味しく頂きました。
薬膳を意識したイタリアンは珍しいように思います。
薬膳解説がすごく本格的で濃い内容なので驚きました。

すべてのお料理に薬膳の解説があるのでしょうか?
メニューを拝見させてもらえば良かったなぁと思いました。
楽しい時間をありがとうございました。


ーーーーーーーーーーーーーーー
次回は2016/11/4(金)~6(日)を予定してます。
皆様のご予約をお待ちしてます。

ランチ(11:00〜15:00)2980円:  前菜・パスタ・パン・デザート・ドリンク
ディナー(18:30〜23:00)4980円: ランチの内容+温菜・主菜

ディアモ・クッチーナ  Tel:0798-72-0056

〒662-0868 西宮市中屋町9-29 

献立監修:芦屋薬膳 
西野久子(国際中医薬膳師・国際中医師・調理師)



posted by 135n at 20:42| 薬膳コラボ

2016年06月02日

第14回 薬膳イタリアンの献立

明日から3日間のイベント:6/3(金)~6/5(日)「体質別薬膳」

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ランチ(11:00〜15:00)2980円:  前菜・パスタ・パン・デザート・ドリンク
ディナー(18:30〜23:00)4980円: ランチの内容+温菜・主菜

献立が決まりましたので、お知らせします。
(※はディナーのみのお料理です。)

ーーーーーーーーーーーーーーー
前菜:
・ソラマメと塩ブタ肉のソテー
・鴨肉と野菜の生春巻き 赤ワイン風味
・エビとネギのペペロンチーノ
・玉ねぎと雑穀のタルト
・鷄手羽元の黒胡椒焼き※

スープ:鶏肉とたっぷり野菜のミネストローネ

パスタ(選択):
 A.挽き肉とナスのトマト煮込みソース ピサレイ(手打ちパスタの一種)
 B.ホタテ小柱とセロリのシソベーゼ タリアテッレ

※メイン(選択):
 A.白身魚のソテー アサリと生姜のソース
 B.仔羊肉のグリル 長芋のオープン焼き

パン:クルミとオレンジのパン

ドルチェ(盛り合わせ):
・アプリコットのタルト
・チーズパイ
・抹茶のジェラート

カフェ(選択):
・コーヒー
・タンポポコーヒー
・山査子とミカンティー

お客様には薬膳解説の資料が付きます。
ーーーーーーーーーーーーーーー

皆様のご予約をお待ちしてます。

ディアモ・クッチーナ  Tel:0798-72-0056

〒662-0868 西宮市中屋町9-29 

献立監修:芦屋薬膳 
西野久子(国際中医薬膳師・国際中医師・調理師)



posted by 135n at 15:19| 薬膳コラボ

2016年05月08日

第14回 薬膳イタリアン「体質別薬膳」

来月のイベントのお知らせ
6/3(金)~6/5(日)に「体質別薬膳」を予定してます。

前回のお料理の選択で
ご自分の体質が分からなかった方は
是非お越し下さいませ。

ランチ(11:00〜15:00)2980円:  前菜・パスタ・パン・デザート・ドリンク
ディナー(18:30〜23:00)4980円: ランチの内容+温菜・主菜

ご予約は
ディアモ・クッチーナ  Tel:0798-72-0056

〒662-0868 西宮市中屋町9-29 

献立監修:芦屋薬膳 
西野久子(国際中医薬膳師・国際中医師・調理師)



posted by 135n at 12:02| 薬膳コラボ

2016年03月27日

中国茶&薬膳(夏の養生)

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夏の養生:中国茶&薬膳    申込み

5月27日(金)13:30〜16:00
5月27日(金)18:00〜20:30  ・・・ 好評に付き、夜クラスも設けましたるんるんやや欠け月るんるん

●Fleur-de-lis salon Henri先生
・ティーコーディネーター
・中国政府公認高級茶藝師
・食空間コーディネーター

場所:大阪市西区江戸堀
地下鉄四つ橋線「肥後橋駅」すぐ
※レッスンのお申し込みをされた方にメールにて詳細の場所をご案内いたします。

芦屋薬膳(西野久子)
・国際中医薬膳師
・国際中医師
・調理師

参加費:8,000円

薬膳メニュー:蓮子・龍眼・ナツメのお粥、鴨肉のオレンジソース






posted by 135n at 10:12| 薬膳コラボ

2016年03月13日

第13回 薬膳イタリアン「春」のお料理

本日で終了の「第13回 薬膳イタリアン」のお料理です。

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前菜(盛り合わせ)
・人参とオレンジのムース・・・女性が大好きな味揺れるハート デザートでもいい〜キスマーク
・カニと蓮子の実のサラダ・・・牛蒡の香りと蟹もコラボが美味
・スモークサーモンのヨモベーゼ・・・スモークの香りが素晴らしい〜黒ハート 
・カツオのロースト 玉葱ソース・・・食べ応えのある鰹 黒ハート
・棗と龍眼とナスの赤ワイン煮※・・・茄子がこんな風になるなんて!驚きの一品

温菜※
熊肉の炙りサラダ ケッカソース(写真は2人分)
薄いお肉なのに食べ応えあり、噛めば噛むほどに味がグッド(上向き矢印)
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鶏肉としいたけのスープ
 いつもながら、シェフの優しさを感じさせる味わい深いスープ

パスタ(選択)
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・イノシシのラグーと菜の花のオレキエッティ
   イノシシは全く臭みを感じさせず美味でした。

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・イカとニンニクの芽のピリ辛トマトソース  イカスミのタリアテッレ
   ピリ辛ソースと弾力あるイカ・イカ墨パスタのコラボが美味わーい(嬉しい顔)

※メイン(選択)
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・白身魚とアサリのホイル焼き
   卓上で膨らんだホイルをシェフが切り開くと〜黒ハート 美味しかったです。

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・豚肉のアーモンド焼き きのこナッツソース
   食べ応えのある一品。付け合わせの青梗菜がすごく美味。

ドルチェ(盛り合わせ)・・・「選択ではなく全部!」が毎回、大好評です。
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・カボチャプリン・・・生姜と黒糖入りで、その上に紫蘇のシロップ漬けが妙にマッチるんるん
・黒胡麻ジェラート・・・黒胡麻たっぷりが嬉しいハートたち(複数ハート)
・トマトとミントのコンポート・・・さわやかなトマト・コンポート

パン
・トウモロコシとディルシードのパン

カフェ(選択)
・通常のコーヒー
・通常の紅茶  
・杞菊茶(ノンカフェイン・寒涼性)・・・シェフも納得の美味しさ
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次回は6/3(金)~6/5(日)に「体質別薬膳」を予定してます。
今回のお料理の選択でご自分の体質が分からなかった方は是非お越し下さいませ。

ご予約は
ディアモ・クッチーナ  Tel:0798-72-0056
〒662-0868 西宮市中屋町9-29 

献立監修:芦屋薬膳 
西野久子(国際中医薬膳師・国際中医師・調理師)







posted by 135n at 20:09| 薬膳コラボ

2016年03月07日

第13回 薬膳イタリアン「春」の献立のお知らせ

第13回 薬膳イタリアン「春」

日時:2016年3/11(金)〜13(日) 

ランチ(11:00〜15:00)2980円:前菜・パスタ・パン・デザート・ドリンク
ディナー(18:30〜23:00)4980円:ランチの内容+温菜・主菜

献立が決まりましたので、お知らせします。
(※はディナーのみ、予約すればお昼もOK)
お客様には薬膳解説資料が付きます。

ご予約をお待ちしてます。
ディアモ・クッチーナ  Tel:0798-72-0056
〒662-0868 西宮市中屋町9-29  

〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜
前菜(盛り合わせ)
・人参とオレンジのムース
・カニと蓮子の実のサラダ。
・スモークサーモンのヨモベーゼ
・カツオのロースト 玉葱ソース
・棗と龍眼とナスの赤ワイン煮※

温菜※
熊肉の炙りサラダ ケッカソース(写真は2人分)
熊肉.jpg

スープ
鶏肉としいたけのスープ

パスタ(選択)
・イノシシのラグーと菜の花のオレキエッティ
・イカとニンニクの芽のピリ辛トマトソース  イカスミのタリアテッレ

※メイン(選択)
・白身魚とアサリのホイル焼き
・豚肉のアーモンド焼き きのこナッツソース

ドルチェ(盛り合わせ)・・・「選択ではなく全部!」が毎回、大好評です。
・カボチャプリン
・黒胡麻ジェラート
・トマトとミントのコンポート

パン
・トウモロコシのパン
・ディルシードのパン

カフェ(選択)
・通常のコーヒー
・通常の紅茶  
・杞菊茶(ノンカフェイン・寒涼性)

次回は6/3(金)~6/5(日)に「体質別薬膳」を予定してます。
今回のお料理の選択でご自分の体質が分からなかった方は是非お越し下さいませ。

予約 → ディアモ・クッチーナ Tel:0798-72-0056

献立監修:芦屋薬膳 
西野久子(国際中医薬膳師・国際中医師・調理師)





posted by 135n at 12:27| 薬膳コラボ

2016年02月27日

中国茶&薬膳コラボレッスン(春の養生)

2月26日(金)の
中国茶&薬膳コラボレッスン(春の養生) 

ご参加頂きまして有難うございました。

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レシピ付きのお料理2品と
アンリ先生のデザートと中国茶
皆様、ノリノリで楽しんで頂けた様子でした。

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お陰様でシーズナルレッスン決定です。

(金)12:00〜14:30  参加費:8,000円

夏の養生:5/27
秋の養生:8/26
冬の養生:11/25  
申込み

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Fleur-de-lis salon Henri先生
・ティーコーディネーター
・中国政府公認高級茶藝師
・食空間コーディネーター

場所:大阪市西区江戸堀
地下鉄四つ橋線「肥後橋駅」すぐ
※レッスンのお申し込みをされた方にメールにて詳細の場所をご案内いたします。

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芦屋薬膳(西野久子)
・国際中医薬膳師
・国際中医師
・調理師








posted by 135n at 11:06| 薬膳コラボ

2016年02月14日

「第13回 薬膳イタリアン」2016年3/11(金)〜13(日)

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「第13回 薬膳イタリアン」のご案内

日時:2016年3/11(金)〜13(日) 「春の薬膳」

場所: ディアモ・クッチーナ 
    〒662-0868 西宮市中屋町9-29  
    Tel:0798-72-0056

料金: ランチ(11:00〜15:00)2980円:前菜・パスタ・パン・デザート・ドリンク
    ディナー(18:30〜23:00)4980円:ランチの内容+温菜+主菜

アクセス:駐車場なし(近辺にコインパーク有り)
■歩いて:阪急西宮北口、門戸厄神、夙川、苦楽園、JR西宮から15〜20分
■タクシーで:阪急西宮北口、JR西宮からワンメーター程度。
■車で:国道171号線を市立中央体育館前で右折、北へ300m

献立監修:芦屋薬膳・西野久子(国際中医薬膳師・国際中医師・調理師)

ご予約・お問合せ:ディアモ・クッチーナ Tel & Fax 0798-72-0056 

〜〜〜〜〜〜〜〜〜
立春(2/4))〜立夏(5/6頃)までが春。
・啓蟄(3/5) 冬ごもりの虫が地上に這い出してくる頃。
・春分(3/20) 昼夜の長さが等しくなり、次第に昼が長くなる。

立春も過ぎ、日差しが明るくなってきましたね。
まだ外は寒いですが、明るい日差しを見ると
何だかウキウキした気分になってきます。

と言うことで、
冬眠状態で固まってた体が活動し始めグッド(上向き矢印)
精神的にも活発になり、興奮しやすくなります。

私も、いつにもまして「やる気満々」です! わーい(嬉しい顔)

さて、元気な人・丈夫な人・高血圧の人・怒りっぽい人は
活発になりすぎ、興奮しすぎにならぬように
ストレスを避け、イライラしないようにご注意下さいませ。
それには早起きしての散歩や、体を動かす等
気の流れを良くするのがお薦めです。

「まんが黄帝内経」に
「朝、庭をゆったりと散歩して、髪の結びをほぐして体をのびのびと動かす」
と有りますので
締め付ける服装よりも、ゆったりした服装がお薦めです。
そしてこの時期のヘアースタイルも
ポニーテールみたいに結ばない方がいいですね 目
頭も楽にしてあげて下さい黒ハート

と言うようなことを考えながら〜
シェフと共に献立を考えて参ります。

シェフのワクワクする、独創的なイタリアンをお楽しみに〜るんるん

それから、それから〜
シェフは職人気質晴れ
空席があっても、充分なサービスが出来ない時は
無理な予約を取られません。 
それは、直接来店時でも。。。がく〜(落胆した顔)  
どうぞ早めの予約で、お席をゲットして下さいませるんるん

 ディアモ・クッチーナ Tel:0798-72-0056

皆様のお越しをお待ちしてます。

芦屋薬膳:西野久子(国際中医薬膳師・国際中医師・調理師)


2016年の予定
第14回 2016/6/3(金)〜5(日)
第15回 2016/11/4(金)〜6(日)






posted by 135n at 10:25| 薬膳コラボ

2016年02月12日

中国茶&薬膳(春の養生)

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春の養生:中国茶&薬膳  申込み

2月26日(金)12:00〜

●Fleur-de-lis salon Henri先生
・ティーコーディネーター
・中国政府公認高級茶藝師
・食空間コーディネーター

場所:大阪市西区江戸堀
地下鉄四つ橋線「肥後橋駅」すぐ
※レッスンのお申し込みをされた方にメールにて詳細の場所をご案内いたします。

芦屋薬膳(西野久子)
・国際中医薬膳師
・国際中医師
・調理師

参加費:8,000円

薬膳メニュー:イカセロリ、海老ニラ






posted by 135n at 21:13| 薬膳コラボ

2015年11月10日

「第12回 薬膳イタリアン」のお料理

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日時:2015年11/6(金)〜8(日)
ランチ(11:00〜15:00)2980円:前菜・パスタ・パン・デザート・ドリンク
ディナー(18:30〜23:00)4980円:ランチの内容+温菜+主菜

終了しましたが
「第12回 薬膳イタリアン」のお料理紹介です。
  
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前菜5種類
・キクラゲと胡瓜のマリネ・・・体を潤す一品
・豚足とひよこ豆のトマト煮込み・・・皆さんに好評
・カモ胸肉のロースト 山椒風味・・・鴨肉が美味しい〜
・百合根・人参・ヒジキのガレット・・・心脾両虚の不眠の方にお薦めしたいグッド(上向き矢印)
・ハヤト瓜と鶏胸肉のサラダ・・・ハヤトウリがみずみずしくて美味!

20151108薬膳イタリアン 057.JPG
温菜・カキとイカのオーブン焼き
 グツグツと熱々のグラタン状態で美味〜黒ハート
 体が温まります。

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・白菜と蓮根のポタージュ
 写真は地味かもしれませんが、一番人気!
 いつもディアーモのスープは優しいお味で、大人気です。

・パスタ(選択)
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 A.もち豚肉のラビオリ
   良い香りがしてました。
   豚肉だけではなく、豚の心臓・肝臓・腎臓も入ってます手(チョキ)

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 B.カニと茄子のミニトマト和え ペペロンチーノ タリアテッレ
   私の選択はこちら。蟹がたっぷり。
   いつも絶妙の塩加減のパスタで美味です。

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・ライムギ入り 全粒粉とディルシードのパン
  いつもディアーモの自家製パンは美味しい。
  追加OKなんだけど、まだまだお料理は続くので控えめに。。。 

・メイン(選択)

20151108薬膳イタリアン 068.JPG
 A.海の幸のソテー バルサミコソース アサリのリゾット添え
    香ばしい海老の香り〜黒ハート

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 B.鹿肉の赤ワイン煮込み マッシュポテト添え
     私の選択。ビーフシチューのような重厚感。
     鹿肉は全然臭くなく、柔らかい仕上がりでした。

・デザート(盛り合わせ)
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 ドライ・イチヂクのコンポート
 杏仁とフルーツのマチェドニア
 洋梨のタルト

 シェフは
 「今回の杏仁豆腐は、すごく美味しく出来た」と自画自賛!
 確かに、濃厚な感じで杏仁の存在感を感じました。
 洋梨のタルトも優しい味で、私は好き〜黒ハート

ドリンク(選択)
・コーヒー 
・龍眼肉・枸杞子入り アールグレイ紅茶
・ジャスミン茶  
・タンポポコーヒー
20151108薬膳イタリアン 075.JPG
皆さん、紅茶を選択。
私だけがジャスミンティを選択したら
「今日の試験がストレスだったんですね〜」と
お気遣いのお言葉を頂戴しましたわーい(嬉しい顔)

次回は来年3/11(金)~13(日を予定してます。

今回は「日曜日のランチ」が早々に予約満席となりましたが
毎回、「日曜日のランチ」が人気と言うわけでもないそうです。

毎回、人気の日時が入れ替わるので
シェフも予想が付かないとか〜がく〜(落胆した顔)

今回も予約のお電話を頂いたにもかかわらず
お断りしてしまったお客様が多数有ったそうですもうやだ〜(悲しい顔)

次回は早めの予約で、お席をゲットして下さいませグッド(上向き矢印)

ご予約・お問合せ
ディアモ・クッチーナ 
Tel & Fax 0798-72-0056 



献立監修:芦屋薬膳 
西野久子(国際中医薬膳師・国際中医師・調理師)











posted by 135n at 17:10| 薬膳コラボ

2015年11月03日

「第12回 薬膳イタリアン」献立予定

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ランチ(11:00〜15:00)2980円:前菜・パスタ・パン・デザート・ドリンク
ディナー(18:30〜23:00)4980円:ランチの内容+温菜+主菜

今週、金曜日(11/6)から3日間の「薬膳イタリアン」の
献立が決まりましたのでご案内いたします。

<献立予定>  

前菜5種類
・キクラゲと胡瓜のマリネ
・豚足とひよこ豆のトマト煮込み
・カモ胸肉のロースト 山椒風味
・百合根・人参・ヒジキのガレット
・ハヤト瓜と鶏胸肉のサラダ

温菜・カキとイカのオーブン焼き

・白菜と蓮根のポタージュ

・パスタ(選択)

 A.もち豚肉のラビオリ
 B.カニと茄子のミニトマト和え ペペロンチーノ タリアテッレ

・メイン(選択)

 A.海の幸のソテー バルサミコソース アサリのリゾット添え
 B.鹿肉の赤ワイン煮込み マッシュポテト添え

・デザート(盛り合わせ)
 ドライ・イチヂクのコンポート
 杏仁とフルーツのマチェドニア
 洋梨のタルト

・ライムギ入り 全粒粉とディルシードのパン

ドリンク(選択)
・コーヒー 
・龍眼肉・枸杞子入り アールグレイ紅茶
・ジャスミン茶  
・タンポポコーヒー

尚、食材の仕入れ等により、内容変更になる場合があります。
悪しからず、ご了承下さいませ。

ご予約・お問合せ
ディアモ・クッチーナ 
Tel & Fax 0798-72-0056 


11/8(日)のランチは予約満席となったようです(感謝!)
他の日時の予約をお待ちしております。

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献立監修:芦屋薬膳 
西野久子(国際中医薬膳師・国際中医師・調理師)

次回は2016年3月の予定  詳細は後日〜☆

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posted by 135n at 10:24| 薬膳コラボ

2015年11月02日

第12回 薬膳イタリアン「乾燥対策」

第12回 薬膳イタリアン「乾燥対策」

日時:2015年11/6(金)〜8(日)

ディアモ・クッチーナ 
〒662-0868 西宮市中屋町9-29  
Tel:0798-72-0056
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ランチ(11:00〜15:00)2980円:前菜・パスタ・パン・デザート・ドリンク
ディナー(18:30〜23:00)4980円:ランチの内容+温菜・主菜

年内最後の薬膳イベントでございます。

いよいよ立冬(11/8)です。
冬の特徴は「寒さ」と「乾燥」です。
寒気により、冷え・痛み・しもやけ等の症状が現れます。
また、気血の循環が悪くなり、
関節や筋肉のこわばり・高血圧・心臓や脳血管疾患などの発病率も高くなります。
更に、空気が乾燥する為、
口鼻の乾燥・咽の痛みや渇き・皮膚乾燥などが現れる季節です。
と言うことで、今回は「乾燥」に着目し
「体を潤す」「血を補う」お料理をご用意しました。

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美味しさ優先のお料理の為、
漢方薬のようなストレートな効果は望めませんが、
シェフのワクワクする、独創的なイタリアンをお楽しみ頂ければ幸いです。
尚、乾燥症状以外のお客様にも楽しんで頂けるように
効能の違うお料理もご用意して、皆様のお越しをお待ちしております。

ご予約・お問合せ
ディアモ・クッチーナ 
Tel & Fax 0798-72-0056 

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献立監修:芦屋薬膳・西野久子
(国際中医薬膳師・国際中医師・調理師)









posted by 135n at 09:21| 薬膳コラボ

2015年08月27日

第11回 薬膳イタリアン「やる気」

明日から3日間のイベントのご案内です。
献立をお知らせします。
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日時:2015年8/28(金)〜30(日)

料金:
ランチ 2980円 /11:00〜15:00(LO.14:00)
ディナー 4850円 /18:00〜23:00 (LO.22:00)
〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜
いつも「薬膳イタリアン」にお越し頂きまして有難うございます。

皆様、楽しい夏休みをお過ごしになられましたでしょうか?
夏バテで何も出来なかった方、或いは「やる気」は有るけど、
暑くて何も出来なかった方もいらっしゃるかもしれませんね。

さて、今回のテーマは「やる気」です。

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<献立> ※はディナーのみ

前菜4品:
・チンゲン菜と豚肉のマリネ
・大根と昆布のピクルス
・鰻と米のサラダ
・豚レバーと蓮根の赤ワイン煮

※前菜:豆乳のフラン

※温菜:鱈と山芋のカルトッチョ (包み焼き)

スープ:鶏肉とトマトのスープ

パスタ(選択)
@イカとオクラのペペロンチーノ ほうれん草のタリオリーニ 
A鶏肉のピリ辛トマト カボチャのニョッキ

※メイン(選択)
@白身の魚のムニエル、焦がしバターソース ジャガイモのグラタン添え 
A鹿肉のイチヂク甘酢ソース ワイルドライス添え

デザート3種盛り:
・ヨーグルトのクレマ
・バナナ胡桃ケーキ
・桃ジェラード

パン:サツマイモと黒胡麻のフォカッチャ

ドリンク(選択)
@コーヒー
Aタンポポコーヒー
B紫蘇入り紅茶(ノンカフェイン)
C紫蘇ミント・ジンジャー(ノンカフェイン)

献立監修:芦屋薬膳 
西野久子(国際中医薬膳師・国際中医師・調理師)

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予約をお待ちしております。

ディアモ・クッチーナ
〒662-0868 西宮市中屋町9-29
Tel:0798-72-0056

次回の予定
第12回「薬膳イタリアン」 2015/11/6(金)〜8(日)

秋は乾燥しやすい季節なので、テーマは「乾燥対策」を予定。
乾燥肌・ドライアイ・空咳・便秘などにお悩みの方は、是非、お越し下さいませ。



posted by 135n at 12:50| 薬膳コラボ

2015年08月15日

第11回 薬膳イタリアン「やる気」

2015年8/28(金)〜30(日)

献立内容(予定) 
ランチ 2980円: 前菜盛り合わせ・スープ・パスタ・デザート・パン・カフェ
ディナー 4850円:ランチの内容+冷菜・温菜・メイン

お客様には薬膳解説が付きまするんるん

ご予約はディアモ・クッチーナまで   
Tel & Fax 0798-72-0056
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暑い日が続きますが、皆様、お元気でお過ごしでしょうか?

いつも薬膳イタリアンにお越し頂きまして有難うございます。

今回のテーマは「やる気」ですグッド(上向き矢印)

暑くて 晴れ 暑くて 晴れ 
なかなか、やる気が出ませんよね バッド(下向き矢印)

実は「やる気」と言っても、色々タイプがあるようです。

「やる気が〜」

・続かない ふらふら
・湧かない もうやだ〜(悲しい顔)
・無いが、やり出したら(乗り出したら)やる! ちっ(怒った顔)
・そもそも!やるかどうか、決められない ふらふら
・やるにはやるが、すぐに疲れる バッド(下向き矢印)

上記のいずれかに当てはまるところが有りませんか?

シェフの独創的でワクワクする揺れるハート
胃腸に優しくてわーい(嬉しい顔)
美味しいお料理で レストラン
皆様の「やる気」を少しでも改善出来れば嬉しいです。

ご予約・お問合せはディアモ・クッチーナへ Tel & Fax 0798-72-0056 




献立監修:芦屋薬膳 
西野久子(国際中医薬膳師・国際中医師・調理師)

次回の予定: 第12回 11/6(金)〜8(日)









posted by 135n at 16:13| 薬膳コラボ

2015年06月15日

第10回「薬膳イタリアン」のお料理

2015年6/12(金)〜14(日)
ランチ 2980円・ディナー 4850円

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いつも薬膳イタリアンにお越し頂きまして有難うございます。

今回のテーマは「慢性疲労」でした。

「慢性疲労」とは
長期間続く疲労感全てを意味し、
日常生活に支障を来さない程度の疲労感が半年以上続くものを指します。     

お客様には薬膳解説が付きまするんるん

前菜
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手前から
・ドジョウのエスカベッシュ
・つくねバーグのトマト煮
・鶏胸肉の塩麹ハム
・黒豆のタルトレット
・白身魚と野菜の生春巻き

(参加者のご感想)
前菜はどれも個性的で、ドジョウは珍しくてさっぱりして良かったし、黒クワイもめずらしい。
ドジョウを食べるのは初めて〜目
鶏胸肉がしっとりしてて美味でした。
生春巻きの皮が柔らかく、もっちりしてて美味でした。
黒豆のタルトレットはエンドウ豆と黒豆のコントラストがキレイで
その下の鶏レバーも全然臭みがなく美味でした。
つくねバーグのトマトソースがの酸味と甘みが特に美味しかった。


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※温菜:ローストビーフと温泉卵のサラダ

気血両虚タイプ(パワー不足)の方にお薦めします。
不眠(夢が多いタイプ)にもお薦めしたいです。


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スープ:ゴボウと白ごまのアーモンドスープ

(参加者のご感想)アーモンドが香ばしくてもっと食べたかった。癖になる味黒ハート

青い野菜はキンシンサイで、不眠にもお薦めです。
また利水効果もあるので、
スープ(牛蒡・白胡麻・アーモンド)の通便効果と合わせて
体に不要な物が溜まってる人にお薦めです。


パスタ(選択)
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・カボチャと砂ずりのラビオリ

(私の感想)南瓜が優しい味〜グッド(上向き矢印) まさに胃弱の人にお薦めです。


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・鹿肉とキャベツのミートソース セロリのタリアテッレ

(参加者のご感想)歯ごたえよく満足。セロリの香りがいい〜黒ハート


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パン:レーズンパン

(私の感想)今までの中で一番美味しいと思いました。


※メイン(選択)

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・スズキとホタテのソテ ジャガイモのガレット添え

(参加者のご感想)イカのソースがパンチきいてて良かった。


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・皮付き豚肉の赤ワイン煮

(参加者のご感想)栗も美味しかった


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デザート(盛り合わせ)
・フルーツとタピオカの豆乳コッタ
・黒ごまのジェラート
・ビワのタルト

(参加者のご感想)タルトやパイ、塩とバターの風味がとても美味しかった。豆乳コッタも。

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お誕生日の方がいらっしゃいました。
シェフからのお祝いです黒ハート

(参加者のご感想)バースデーサプライズは、嬉しかったです。


ドリンク(選択)
・コーヒー
・ルイボスアールグレイ
・杞菊決明子茶

(参加者のご感想)
  全体的にボリュームが有り、量的にも満足です。翌日のお通じが良かった。

(参加者のご感想)
いつも胃が疲れているのですが、
オリーブオイルも味わえるようソースとしてかかっていたのに、
胸焼けとかはありませんでした。
でもボリュームが多かったので、夕食は抜きました。
シェフの情熱が伝わる良いお店だと思いました。

(私の感想) 確かに、いつもよりボリュームがありました。

(参加者のご感想)
品数が思ったよりあったので、結構お腹がいっぱいになりました。
メニューにドジョウとあったので、ちょっと構えてたのですが
全然臭くなくて優しい酸味で美味しかったです。
黒豆のタルトも好きです。レバーペーストと黒豆の少し甘い感じの相性が好きですね。

(参加者のご感想)
気に入ったメニュー挙げます。
前菜の黒豆タルト、ドジョウ、アーモンドのスープ
メイン!スズキ&ホタテ→これが一番好きでした。
あれだけ頂いて、お腹が膨らんでいても、食べれる美味しさって、素晴らしいゴハン1
(ホタテも肉厚で絶品、ソース、トマト風味で好物!下に敷いていたのも、全部美味でした目がハート
パスタは、トマト味が好きなので、鹿ミートを選びましたが、ちょっと想像と違いました。
出して下さるタイミングも良かったですよ〜
量もOKで大満足でした。勿論夕食は無し。
気に入った料理→スープ
美味しかった料理→メイン
印象的だった料理→前菜の黒豆、ドジョウ

(参加者のご感想)
前々から食べてみたかったドジョウがいただけて大満足!
ゴボウのスープにすずきとホタテのソテーは最高に美味しかったです星座(うお座)
何度でも食べたいメニューです八分音符
食後の体調も良好でした。

(参加者のご感想)
カボチャのラビオリとメインの魚、スープが特に好みでした。


食後のシェフのご挨拶時に、皆様、気になるお料理に質問。
丁寧に教えて頂き、有難うございました。


献立監修:芦屋薬膳 
西野久子(国際中医薬膳師・国際中医師・調理師)

〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜
次回の予定
第11回 2015年8/21(金)〜23(日) テーマは「やる気」

やる気が
「続かない」「湧かない」「無いけど、やり出したらやる!」
「やるかどうか、決められない」「やるけど、すぐ疲れる」

思い当たる節がありませんか?
皆様のご来店をお待ちしてます。

ご予約はディアモ・クッチーナまで   
Tel & Fax 0798-72-0056

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posted by 135n at 10:10| 薬膳コラボ

2015年06月11日

第10回 薬膳イタリアン「慢性疲労」 献立(予定)

2015年6/12(金)〜14(日)
 
ランチ 2980円・ディナー 4850円
お客様には薬膳解説が付きまするんるん

ご予約はディアモ・クッチーナまで   
Tel & Fax 0798-72-0056
金子1.jpg

いつも薬膳イタリアンにお越し頂きまして有難うございます。

今回のテーマは「慢性疲労」です。

「慢性疲労」とは
長期間続く疲労感全てを意味し、
日常生活に支障を来さない程度の疲労感が半年以上続くものを指します。

最近の調査では6割の人が疲労を感じ、その半数が過労状態だそうです。

疲労のサイン

(からだの症状)
足やからだ全体がだるい、重い、頭が痛い、ぼんやりする、目が疲れてショボショボする、動作が遅くなる、あくびが頻繁に出る、眠い、腰が痛い、肩がこる、めまいがするなど

(精神的症状)
集中力がなくなる、考えがまとまらない、イライラする、根気がなくなる、ミスが多くなるなど      
思い当たる節がありませんか?  


薬膳は中医学理論に基づくものです。
今回は「季節は梅雨」も考慮し、
湿邪(体が重い・だるい・むくむ等)対策のお料理も加えました。

シェフの独創的でワクワクする揺れるハート
胃腸に優しくてわーい(嬉しい顔)
美味しいお料理をお楽しみ下さいグッド(上向き矢印)

皆様の慢性疲労を少しでも改善出来れば幸いです。

金子2.jpg

献立予定   ※はディナーのみ

前菜
・黒豆のタルトレット
・白身魚と野菜の生春巻き
・ドジョウのエスカベッシュ
・つくねバーグのトマト煮
・鶏胸肉の塩麹ハム

※温菜:ローストビーフと温泉卵のサラダ

スープ:ゴボウと白ごまのアーモンドスープ

パスタ(選択)
・カボチャと砂ずりのラビオリ
・鹿肉とキャベツのミートソース セロリのタリアテッレ

※メイン(選択)
・スズキとホタテのソテ ジャガイモのガレット添え
・皮付き豚肉の赤ワイン煮

デザート(盛り合わせ)
・フルーツとタピオカの豆乳コッタ
・黒ごまのジェラート
・ビワのタルト

パン:レーズンパン

ドリンク(選択)
・コーヒー
・ルイボスアールグレイ
・杞菊決明子茶


献立監修:芦屋薬膳 
西野久子(国際中医薬膳師・国際中医師・調理師)

ご予約はディアモ・クッチーナまで   
Tel & Fax 0798-72-0056

2015年の予定
第11回 8/21(金)〜23(日)
第12回 11/6(金)〜8(日)




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2015年04月28日

2015/6/12(金)〜14(日) 第10回 薬膳イタリアンの予定

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今回のテーマは「慢性疲労」の予定です。

慢性疲労
  長期間続く疲労感全てを意味し、
  日常生活に支障を来さない程度の疲労感が半年以上続く。

日常生活は出来るんだけど〜、、、
なんだか〜 ふらふら
疲れてる バッド(下向き矢印)

と言う方は多いのではないでしょうか?

慢性疲労は肉体疲労と精神疲労の2種類に分けられます。

@ 肉体疲労
足やからだ全体がだるい、重い、頭が痛い、ぼんやりする、
目が疲れてショボショボする、動作が遅くなる、あくびが頻繁に出る、
眠い、腰が痛い、肩がこる、めまいがするなど

A 精神疲労
集中力がなくなる、考えがまとまらない、イライラする、
根気がなくなる、ミスが多くなるなど

疲労の原因は
・元々、体質的に弱い。
・過労(特定の動きばかり行う or ある感情ばかり繰り返し使う)
・飲食の不摂生で脾胃が傷つけられる。
・大病や慢性病で体が失調する。

そんなお疲れの方々を
少しでも元気に出来れば〜グッド(上向き矢印)
と思い、シェフと献立を考えてお待ちしておりますわーい(嬉しい顔)


ランチ 2980円  Lunch/11:00〜15:00(LO.14:00)
ディナー 4850円  Dinner/18:00〜23:00 (LO.22:00)

ご予約はディアモ・クッチーナまで Tel & Fax 0798-72-0056
皆様のご来店をお待ちしてます。

第9回の献立をご参照下さい。

金子2.jpg

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献立監修:芦屋薬膳・西野久子
国際中医薬膳師・国際中医師・調理師)



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2015年02月07日

150207 第9回 薬膳イタリアン

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日時:2015年2/6(金)〜8(日) ランチ&ディナー

献立 ※はディナーのみ

お客様には薬膳解説が付きまするんるん

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前菜4種
@ 人参とカボチャのサラダ   自家製マヨネーズにジェノベーゼを忍ばせた一品。
A カニと百合根のケークサレ  前菜の中での一番人気!
B 塩麹に漬けた鶏胸肉の自家製ハム さっぱりしてて食べやすい。
C 豚足と大豆のマリネ  茗荷が合う!豚足が柚子胡椒味であっさり美味。
※ 和牛とジャガイモのスップリ  温かいライスコロッケ、中からチーズがしみ出てきます。

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※温菜:鴨肉とキャベツのラザニア仕立て
熱々のグツグツのグラタン。
中からキャベツと鴨肉がたくさん出てきました。
小さいのに結構なボリュームを感じる一品。
一気に体が温まりました。

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スープ:具だくさんのクラムチャウダー ディアモ風
ムール貝・アサリ・小柱など、貝の味がしてとても美味。
添えられたのは酒粕で作ったグリッシーニ。

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クルミとブルーベリーのパン
胡桃の香りがして大好評。
ディアモの自家製パンはいつも大好評です。

パスタ(選択) 
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@ 鶏肉と菜の花のリゾット カルボナーラ風
ピンぼけ写真でごめんなさい。

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A 牡蛎と白ネギのペペロンチーノ ほうれん草のフェットチーネ
私が選択したのはこちら。
自家製フェットチーネが歯ごたえがあって美味。
ぷっくり大きな牡蛎がで〜んと入ってました。無水牡蛎だそうです。
たっぷりの葱で美味でした。

※メイン(選択) 
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@ 仔羊肉のロースト 温野菜添え

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A 白身魚と彩り野菜のホイル焼き

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B 鹿肉のロースト 温野菜添え
鹿肉は予定してなかったのですが、「4人分だけある」と言うことで
私はこちらを選択。
アッサリとしてて、美味でした。
次回もあれば鹿肉を注文したいと思いました。
付けあわせの栗はとても大きな丹波栗。
シェフが渋皮煮にしたものだそうで、とても美味でした。

デザート盛り合わせ
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@ 酒粕のシフォンケーキ  酒粕の良い香りがふわ〜黒ハート
A キンモクセイのジェラート これは本当に美味。塩味がいい感じ。
B 豆乳プリン

ドリンク(選択)
@ コーヒー
A ジャスミンとウーロン茶 芙莉花青茶

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B 甜茶
私は甜茶を選択。
カフェインレスなので不眠の方には珈琲よりお薦め。
花粉症の方にもお薦めです。

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途中で、ホットワインも注文。
これも美味しかったです。

薬膳イタリアンは明日で終了です。

2015年の予定
第10回 2015/6/12(金)〜14(日)
第11回 2015/8/21(金)〜23(日)
第12回 2015/11/6(金)〜8(日)

皆様のお越しをお待ちしてます。
〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜
場所: ディアモ・クッチーナ 
    〒662-0868 西宮市中屋町9-29  
    Tel:0798-72-0056

料金: ランチ 2980円 Lunch/11:00〜15:00(LO.14:00)
    ディナー 4850円 Dinner/18:00〜23:00 (LO.22:00)

アクセス:駐車場なし(近辺にコインパーク有り)

■歩いて:阪急西宮北口、門戸厄神、夙川、苦楽園、JR西宮から15〜20分
■タクシーで:阪急西宮北口、JR西宮からワンメーター程度。
■車で:国道171号線を市立中央体育館前で右折、北へ300m

ご予約・お問合せはディアモ・クッチーナへ Tel & Fax 0798-72-0056 

献立監修:芦屋薬膳・西野久子(国際中医薬膳師・国際中医師・調理師)


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2015年02月03日

第9回 薬膳イタリアン

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日時:2015年2/6(金)〜8(日) ランチ&ディナー

献立予定  ※はディナーのみ

お客様には薬膳解説が付きまするんるん

前菜4種
@ 人参とカボチャのサラダ
A カニと百合根のケークサレ
B 塩麹に漬けた鶏胸肉の自家製ハム
C 豚足と大豆のマリネ
※ 和牛とジャガイモのスップリ

クルミとブルーベリーのパン

※温菜:鴨肉とキャベツのラザニア仕立て

スープ:具だくさんのクラムチャウダー ディアモ風

パスタ(選択) 
@ 鶏肉と菜の花のリゾット カルボナーラ風
A 牡蛎と白ネギのペペロンチーノ ほうれん草のフェットチーネ

※メイン(選択) 
@ 仔羊肉のロースト 温野菜添え
A 白身魚と彩り野菜のホイル焼き

デザート盛り合わせ
@ 酒粕のシフォンケーキ
A キンモクセイのジェラート
B 豆乳プリン

ドリンク(選択)
@ コーヒー
A ジャスミンとウーロン茶 芙莉花青茶
B 甜茶

〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜
場所: ディアモ・クッチーナ 
    〒662-0868 西宮市中屋町9-29  
    Tel:0798-72-0056

料金: ランチ 2980円 Lunch/11:00〜15:00(LO.14:00)
    ディナー 4850円 Dinner/18:00〜23:00 (LO.22:00)

アクセス:駐車場なし(近辺にコインパーク有り)

■歩いて:阪急西宮北口、門戸厄神、夙川、苦楽園、JR西宮から15〜20分
■タクシーで:阪急西宮北口、JR西宮からワンメーター程度。
■車で:国道171号線を市立中央体育館前で右折、北へ300m

ご予約・お問合せはディアモ・クッチーナへ Tel & Fax 0798-72-0056 

献立監修:芦屋薬膳・西野久子(国際中医薬膳師・国際中医師・調理師)

〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜

2015年の予定
第10回 2015/6/12(金)〜14(日)
第11回 2015/8月 詳細未定
第12回 2015/11/6(金)〜8(日)

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2014年11月05日

2015/6/12(金)〜14(日) 第10回 薬膳イタリアンの予定

金子1.jpg

今回のテーマは「慢性疲労」の予定です。

慢性疲労
  長期間続く疲労感全てを意味し、
  日常生活に支障を来さない程度の疲労感が半年以上続く。

日常生活は出来るんだけど〜、、、
なんだか〜 ふらふら
疲れてる バッド(下向き矢印)

と言う方は多いのではないでしょうか?

慢性疲労は肉体疲労と精神疲労の2種類に分けられます。

@ 肉体疲労
足やからだ全体がだるい、重い、頭が痛い、ぼんやりする、
目が疲れてショボショボする、動作が遅くなる、あくびが頻繁に出る、
眠い、腰が痛い、肩がこる、めまいがするなど

A 精神疲労
集中力がなくなる、考えがまとまらない、イライラする、
根気がなくなる、ミスが多くなるなど

疲労の原因は
・元々、体質的に弱い。
・過労(特定の動きばかり行う or ある感情ばかり繰り返し使う)
・飲食の不摂生で脾胃が傷つけられる。
・大病や慢性病で体が失調する。

そんなお疲れの方々を
少しでも元気に出来れば〜グッド(上向き矢印)
と思い、シェフと献立を考えてお待ちしておりますわーい(嬉しい顔)


ランチ 2980円  Lunch/11:00〜15:00(LO.14:00)
ディナー 4850円  Dinner/18:00〜23:00 (LO.22:00)

ご予約はディアモ・クッチーナまで Tel & Fax 0798-72-0056
皆様のご来店をお待ちしてます。

第9回の献立をご参照下さい。

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献立監修:芦屋薬膳・西野久子
国際中医薬膳師・国際中医師・調理師)



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2014年11月03日

141102薬膳イタリアン第8回「冷え性・老化防止の薬膳」お料理の紹介

芦屋薬膳の薬膳認定試験終了後、打ち上げを兼ねてランチしてきました。

ランチ 2980円(税込み)のところ、シェフにお願いして
メイン料理を追加して頂き4180円(税込み)のランチにして頂きました。

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まずは、シェフから食材の説明がありました。
とても魅力的な食材ばかりで、ワクワクします〜るんるん

<献立>
ご来店のお客様には薬膳解説が付きます。

前菜
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・秋鮭と菊の甘酢和え イクラのせ(お酒のアテですね。すごく美味)
・ホタテときゅうりと柿のマリネ(ホタテが柿がバッチリ!)

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・豚肉と山芋のサラダ(豚が香ばしく、山芋がシャキシャキ)
・キクラゲとセロリの和え物

スープ(選択)

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A.ズッパ・ディ・ミラネーゼ(豚と牛のモツと野菜のスープ)
 薬膳には自分の臓器の中で弱いものを他の動物の臓器で補う
 「以臓補臓(いぞうほぞう)」という考え方があります。
 (例:肝機能が低下していればレバーを食べる。)
 今回のスープには豚モツ(大腸、小腸、胃、心臓、レバー)と
 牛モツ(胃)を入れてます。

全然臭くなくて、食べ応え有りました。
大好評!

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B.桜エビとゴボウのポタージュ

パスタ(選択)

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A. 海老と帆立小柱と小松菜のアンチョビソース タリアテッレ 

海老が!海老が!香りが良くて、すごく美味でした。

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B. 黒田庄和牛とチンゲン菜のミートソース パッケリ
パッケリ:ゴムチューブを輪切りにしたような楕円形の巨大パスタ

パッケリが初めて!
モチモチで美味〜

メイン(選択):(※ディナーのみ)

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A.フグと海の幸のカチュッコ
 カチュッコ:トスカーナ州の海岸の港町リボルノの名物料理。
 魚のごった煮。

河豚がふわふわで美味〜

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B.ウサギのカチャトーラ 皮付き豚肉添え
 カチャトーラ:漁師風

 食べ応えがありましたが、ウサギは淡白で食べやすかったです。

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デザート
・カボチャの焼きプリン(優しいお味〜)
・黒豆のタルト(黒豆がたくさん入ってて、食べ応えがありました)
・イチヂクのコンポート(フレッシュ!!)
・ココナッツのジェラート(さっぱりと美味)

パン:黒糖とリンゴのパン(いつもながら、自家製のパンが美味しい〜)
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ドリンク(選択)
不眠の人は午後のコーヒーは避けた方が無難です。
・コーヒー
・金木犀入りホットドリンク(全員がこちらを選択!大好評でした。)
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食後に再度シェフ登場!お料理の追加説明をして頂き、
又、皆様から食材や調理法への質問にも丁寧にご説明頂きました。
有難うございました。

皆様、大満足黒ハート

イタリアン苦手の奥様より
「イタリアンは、これでもか〜!ってぐらいオリーブ油やチーズで苦手でしたが
今日のお料理でイタリアンの認識が変わりました。すごく美味しかったです。」
と嬉しい感想を頂戴しました。

シェフ曰く
素材の持ち味を活かすために、オリーブ油は控えめにされてるそうです。


さて、好評につき次回の第9回薬膳イタリアンは、前倒しで2月中旬の予定になりました。
どうぞお楽しみに〜。

又、第10回薬膳イタリアンは2015年6/12(金)〜14(日)の予定です。

4日間だけの薬膳イベントは本日のディナーまでです。

ディナーでは今回登場しなかった
・前菜:鴨のロースト 黒胡麻風味
・温菜:鶏肉のマレンゴ風
が追加になります。

皆様のご来店をお待ちしてます。

ご予約はディアモ・クッチーナ
Tel & Fax 0798-72-0056


献立監修:芦屋薬膳・西野久子
国際中医薬膳師・国際中医師・調理師)


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2014年10月31日

薬膳イタリアン第8回「冷え性・老化防止の薬膳」献立予定

薬膳イタリアン
第8回「冷え性・老化防止の薬膳」
2014年10/31(金)〜11/3(月・祝)

今日から月曜日までの薬膳イベントの献立内容です。
4日間だけの薬膳イベントですので
どうぞお見逃し無く!

ご予約はディアモ・クッチーナ
Tel & Fax 0798-72-0056


ランチ 2980円(税込み)Lunch/11:00〜15:00(LO.14:00)
ディナー 4850円(税込み)Dinner/18:00〜23:00 (LO.22:00)

もうすぐ冷え性の方には辛い冬。
最近は若い女性だけではなく、
若い男性にも冷え性の方が多いみたいですね。

冷え性にも色々なタイプがあります。
@もともと虚弱体質・病気が原因で虚弱な体質に・老化など
A生活環境の影響や、飲食不節が原因
Bストレスが原因で、気血の巡りが悪くなって冷える
C血虚が原因で血行が悪く、手足が冷える

老化については、
五臓の中でも腎(成長・発育・生殖・老化に密接に関係)が
ポイントになります。
そして冬は五臓の中でも腎の機能が盛んになる時期。
冷え性の@も腎と密接に関係してます。
と言うことで、補腎を中心にした献立です。

献立監修:芦屋薬膳・西野久子
国際中医薬膳師・国際中医師・調理師)

〜〜〜〜〜〜〜〜〜

<献立>
ご来店のお客様には薬膳解説が付きます。

前菜
・秋鮭と菊の甘酢和え イクラのせ
・ホタテときゅうりと柿のマリネ
・豚肉と山芋のサラダ
・キクラゲとセロリの和え物
・鴨のロースト 黒胡麻風味(※ディナーのみ)

温菜:鶏肉のマレンゴ風(※ディナーのみ)
マレンゴ風:1800年ナポレオンがイタリア北部のマレンゴ村でオーストリア軍を打ち破った夜、料理人のデュナンが即席で創作した料理といわれる。

スープ(選択)

選択基準:どちらも老化防止効果がありますが、
モツがイヤな方は牛蒡のポタージュをお選び下さい。

A.ズッパ・ディ・ミラネーゼ(豚と牛のモツと野菜のスープ)
 薬膳には自分の臓器の中で弱いものを他の動物の臓器で補う
 「以臓補臓(いぞうほぞう)」という考え方があります。
 (例:肝機能が低下していればレバーを食べる。)
 今回のスープには豚モツ(大腸、小腸、胃、心臓、レバー)と
 牛モツ(胃)を入れてます。

B.桜エビとゴボウのポタージュ

パスタ(選択)

選択基準は
・冷え性の人
・熱い人
・血の足りない人
・体力不足の人

A. 海老と帆立小柱と小松菜のアンチョビソース タリアテッレ 
  (※ディナーでは海老が牡蛎か蟹になります。)

B. 黒田庄和牛とチンゲン菜のミートソース パッケリ
パッケリ:ゴムチューブを輪切りにしたような楕円形の巨大パスタ

メイン(選択):(※ディナーのみ)

選択基準は
・冷えてる人
・熱くて乾燥気味の人

A.フグと海の幸のカチュッコ
 カチュッコ:トスカーナ州の海岸の港町リボルノの名物料理。
 魚のごった煮。

B.ウサギのカチャトーラ 皮付き豚肉添え
 カチャトーラ:漁師風

デザート
・カボチャの焼きプリン
・黒豆のタルト
・イチヂクのコンポート
・ココナッツのジェラート

パン:黒糖とリンゴのパン

ドリンク(選択)
不眠の人は午後のコーヒーは避けた方が無難です。
・コーヒー
・金木犀入りホットドリンク

次回の第9回薬膳イタリアンは2015年6/12(金)〜14(日)の予定です。
ご来店をお待ちしてます。


posted by 135n at 09:17| 薬膳コラボ

2014年10月22日

薬膳イタリアン 第8回「冷え性&アンチエイジング」

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薬膳イタリアン 第8回「冷え性&アンチエイジング」のお知らせです。

2014年 10/31(金),11/1(土)2(日)3(祝・月) ランチ&ディナー (税込み価格)

 ランチ  2980円   11:00〜15:00(LO.14:00)
 ディナー 4850円   18:00〜23:00 (LO.22:00) 

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霜降(10/24頃)
 夜間の冷え込みが厳しくなり、霜が降り始める頃。

立冬(11/8頃)
 日は短くなり、時雨が降る季節。北国や高山には初雪。関東では空っ風が吹く頃。


季節は秋終盤、立冬目前です雪

と言うことで、
今回のテーマは「冷え性&アンチエイジング」

冷え性の方には辛い季節が迫ってますね雪がく〜(落胆した顔)雪

最近は若い女性だけではなく、
若い男性にも冷え性の方が多いみたいですね ふらふら

さて、冷え性にも色々なタイプがあります。
・もともと虚弱体質・病気が原因で虚弱な体質に・老化など
・生活環境の影響や、飲食不節が原因
・ストレスが原因で、気血の巡りが悪くなって冷える
・血虚が原因で血行が悪く、手足が冷える

それから、アンチエイジングについては〜

どこかのCMに「女は7の倍数、男は8の倍数〜」と言うのがありますが 目
女性は28歳・男性は32歳の時に、身体が最も健康的な時期になりますが、
悲しいことに、それらの年齢を超えると老化が始まるのです。。。。ふらふら

1歳歳をとるごとに、身体の機能が約1%ずつ低下していくそうですもうやだ〜(悲しい顔)

と言うことで、「若いから、まだ大丈夫!」なんて思わず
老化防止には早めに着手! ダッシュ(走り出すさま)ダッシュ(走り出すさま)ダッシュ(走り出すさま)

ディアモ・クッチーナの薬膳イタリアンで
 冷え性対策!
 アンチエイジング対策!
しながら、
シェフの独創的な、ワクワクするお料理をお楽しみ下さい。

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ご予約はディアモ・クッチーナ Tel & Fax 0798-72-0056 
 ・ご予約の上ご来店頂けますと、大変助かります。
 ・特にランチは混み合いますので、予約をお薦めします。


献立監修:芦屋薬膳 
西野久子(国際中医薬膳師・国際中医師・調理師)


posted by 135n at 16:35| 薬膳コラボ

2014年08月09日

薬膳イタリアン 第7回「美容美肌の薬膳料理」

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立秋(8/7) 秋が始まる。初めて秋の気配が現れてくる頃
処暑(8/23)暑さが終わる。暑さが峠を越えて後退し始める頃
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2014年 8/8(金)9(土)10(日) ランチ&ディナー

3日間のイベント「薬膳イタリアン」
(ご来店のお客様には解説文付きです)

 ランチ  2700円   11:00〜15:00(LO.14:00)  (税込み価格)
 ディナー 4650円   18:00〜23:00 (LO.22:00)  ランチに※が追加になります

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前菜
・茄子の甘酢煮
・昆布とクラゲのマリネ
・ゴーヤと挽肉のオーブン焼き
・豚レバーのアグロドルチェ
・アスパラのツナ・ソース
・※タコとクワイのトマト煮

どれも美味でしたが、
クラゲが美味で、イタリアンにマッチするのが面白かったです。
ゴーヤの挽肉は鶏軟骨がはいって、歯ごたえが楽しめました。
豚レバーは臭いもほとんど感じず、美味でした。
アスパラのツナソースが特に好評でしたが
イタリアンの定番ソースらしいです。
タコは柔らかくて美味でした。
シェフ曰く「タコは3時間かけて料理。」

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※温菜 鶏もも肉の炙り焼き 胡麻ソース

シェフの鶏肉料理はいつもとても美味〜☆
鶏肉はシェフにとって特別な食材みたいで
絶対に美味しい料理にしないとダメらしいです。
今回の鶏肉は3時間?し、さらに?で皮目を?して〜
と手がかかってます。
さすがにレストラン料理です。

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スープ:人参と麦のポタージュ 生姜風味

優しい味〜☆
とても美味でした。
押し麦の食感が楽しかったです。
仕上げに生姜シロップが垂らしてありましたが
その香りが良く美味でした。
イタリア料理で生姜は意外とよく使われるらしいです。

パスタ(選択)
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 A.ピリ辛挽肉とアーモンドのほうれん草入り タリオリーニ

   麺がしっかりしてて美味でしたし
   あまり辛くない仕上げで
   ミートスパゲティのような感じでした。
   仕上げに散らしたアーモンドの食感が良かったです。

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 B.海老とホタテのクリームソース ペンネ

   大好評〜☆
   diamoの定番料理みたいです。

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パン:黒胡麻とサツマイモいり
    
   美味しい〜☆ 優しい味で美味でした。

※メイン(選択)
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 A. 白身魚とアサリ・冬瓜のスープ仕立て

お焦げをどう使うのか?
とても興味があったのですが
お料理が出されると同時にシェフがやってきて
熱いスープをお焦げにかけて
ジャー!と音の演出をしてくれます。
そのお焦げは大好評〜☆

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 B. 皮付き豚バラ肉と豚足の煮込み ミラノ風

ボリューム満点に見えますが、
思ったよりあっさりと仕上げられてて
食べやすいお料理でした。

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デザート
・ハイビスカス・ゼリーと亀ゼリーとヨーグルトのパンナコッタ
  ハイビスカスの酸味がアクセントで良かったです。

・リンゴのタルト
  どっしりしたタルトで美味〜☆

・マンゴーのジェラード
  マンゴーがねっとり美味〜☆

ドリンク(選択)

 A.コーヒー
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 B. アーモンド・ラテ
    不眠にお薦めのドリンクです。
    私、このblogを書きながら、、、早くも眠いです。。。

以上、
献立監修:芦屋薬膳 
西野久子(国際中医薬膳師・国際中医師・調理師)

イベント期間は8/10(日)までです。
どうぞ、お越し下さいませ。

尚、次回の第8回薬膳イタリアンは
2014年10/31(金),11/1(土)2(日)の予定です。

ご予約はディアモ・クッチーナまで Tel & Fax 0798-72-0056



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2014年08月01日

8/8(金)〜10(日) 第7回「美容美肌の薬膳料理」献立予定

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立秋(8/7) 秋が始まる。初めて秋の気配が現れてくる頃
処暑(8/23)暑さが終わる。暑さが峠を越えて後退し始める頃
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薬膳イタリアン 第7回「美容美肌の薬膳料理」

2014年 8/8(金)9(土)10(日) ランチ&ディナー (税込み価格)

 ランチ  2700円   11:00〜15:00(LO.14:00)  
 ディナー 4650円   18:00〜23:00 (LO.22:00)  

3日間のイベント「薬膳イタリアン」の献立予定をご紹介します。
(ご来店のお客様には解説文付きです)


 ランチ  2700円   11:00〜15:00(LO.14:00)
 ディナー 4650円   18:00〜23:00 (LO.22:00)  ランチに※が追加になります



前菜

・茄子の甘酢煮
・昆布とクラゲのマリネ
・ゴーヤと挽肉のオーブン焼き
・豚レバーのアグロドルチェ
・アスパラのツナ・ソース
・※タコとクワイのトマト煮

※温菜 鶏もも肉の炙り焼き 胡麻ソース

スープ:人参と麦のポタージュ 生姜風味

パスタ(選択)

 A.ピリ辛挽肉とアーモンドのほうれん草入り タリオリーニ
 B.海老とホタテの海老クリームソース ペンネ

※メイン(選択)

 A. 白身魚とアサリ・冬瓜のスープ仕立て
 B. 皮付き豚バラ肉と豚足の煮込み ミラノ風

パン:小豆とトウモロコシ入り

デザート
・ハイビスカス・ゼリーとヨーグルトのパンナコッタ
・リンゴのタルト
・マンゴーのジェラード

ドリンク(選択)

 A.コーヒー
 B. アーモンド・ラテ


以上、※はディナーのみになります。

シェフ.jpg

シェフの独創的なワクワクするお料理をお楽しみ下さい。

ご予約はディアモ・クッチーナ Tel & Fax 0798-72-0056 


献立監修:芦屋薬膳・西野久子(国際中医薬膳師・国際中医師・調理師)


〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜
芦屋薬膳 の薬膳認定試験・受験対策講座

現在、受付中は(初級)薬膳アドバイザー 
9〜10月は2クラスです。
(火)クラス 10〜13時 
(土)クラス 14〜17時 

駐車場(先着順)は
どちらのクラスもまだ1台空いてます車(セダン)

問合せ・申込みをお待ちしてます。


芦屋薬膳








posted by 135n at 16:33| 薬膳コラボ

2014年07月03日

8/8(金)〜10(日) 第7回「美容美肌の薬膳料理」

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---------------------------------------------------------
立秋(8/7) 秋が始まる。初めて秋の気配が現れてくる頃
処暑(8/23)暑さが終わる。暑さが峠を越えて後退し始める頃
---------------------------------------------------------

薬膳イタリアン 第7回「美容美肌の薬膳料理」

2014年 8/8(金)9(土)10(日) ランチ&ディナー (税込み価格)

 ランチ  2700円   11:00〜15:00(LO.14:00)  
 ディナー 4650円   18:00〜23:00 (LO.22:00)  


品数は前回同様を予定してます。

3日間のイベントのテーマは「美容」ぴかぴか(新しい)目ぴかぴか(新しい)

美しくあるためには〜
全身に栄養を供給し、滋養し、潤してくれる「血」がたっぷり必要です。


「血」が不足すると → 血虚

・目が乾く
・めまい
・視力低下
・顔色が黄色くくすむ、艶がなくなる。
・髪の毛に艶がなくなる。白髪や脱毛 ← 髪の毛は「血の余り」と言われてますがく〜(落胆した顔)

・関節の動きの不良
・しびれ
・痙攣
皮膚の乾燥やかゆみ
・爪が割れやすい、スプーン爪など
・シワやシミ


など、美容関係以外にもトラブルが〜がく〜(落胆した顔)

それだけではなく、
「血」は精神意識活動の基礎物質と考えられてますので
・驚きやすい
・健忘
・心のざわつき、不安感
・不眠や夢が多い

などの症状も出てきますもうやだ〜(悲しい顔)

女性だけの問題ではありませんね 目
どうぞ男性陣もお越し下さいませ 手(チョキ)

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ご予約・お問合せはディアモ・クッチーナへ Tel & Fax 0798-72-0056 


献立監修:芦屋薬膳・西野久子(国際中医薬膳師・国際中医師・調理師)



 
posted by 135n at 17:27| 薬膳コラボ

薬膳イタリアンのお知らせ

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いつも「薬膳イタリアン」にお越し頂きまして、有難うございます。

次回は8月中に予定しております。

詳細は後日お知らせいたしますが、
「シティライフ7月号(阪神版)」の「食べてキレイになるBeautyグルメ
に掲載されてますので、ご参照下さいませ。

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ご予約・お問合せはディアモ・クッチーナへ Tel & Fax 0798-72-0056 


献立監修:芦屋薬膳・西野久子(国際中医薬膳師・国際中医師・調理師)




posted by 135n at 09:37| 薬膳コラボ

2014年06月02日

140602薬膳イタリアン

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薬膳認定試験終了後、受験者の皆様や
今までの受験対策講座OGの皆様と
薬膳イタリアン 第6回「梅雨の薬膳料理」のランチを楽しみました。
(お客様には薬膳解説文付きです)

今回は特別にお願いして、
通常のランチにメイン料理を追加して頂きました。(3980円)

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前菜

私の写真が下手くそで申し訳ないのですが、
目でも楽しめると好評でした。左から〜

・人参のスフレ(人参・鶏卵・牛乳・グリンピース・トンブリ)

  このスフレは見た目もキレイな色で、優しい味で美味でした。
  また食べたい〜黒ハート

・ジャガイモのガレット(ジャガイモ・トウモロコシの髭・海老・梅肉)

  トウモロコシの髭!
  コレが薬膳ポイントなのですが
  髭が入ってることは分かりますが、
  違和感なく、とても美味しい一品に仕上がってました。
  私のお隣の席の方は、前菜の中で一番美味しかったそうです。
  私もねっとりとしたジャガイモが美味しいと思いました。

・水茄子の山葵和え(水茄子・山葵・シラス)

  こちらも去年大好評だったので、再度登場です。
  あっさりとフルーティな茄子で美味でした。

・砂肝大豆(砂肝・大豆・ゆず胡椒・青ネギ)

  去年に引き続き、砂肝大豆は大好評。
  「意外に柔らかく感動!」との感想を頂きました。

・そば粉のクレープ巻き(そば粉・貝割れ・胡瓜・蒸し鶏)

  シェフの解説によれば、予定してなかったジャムを少し加えることで
  ほんのり甘く、より美味しく仕上げたそうです。

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スープ:ミネストローネ うっすら海老風味
    (タマネギ・人参・セロリ・ズッキーニ・押し麦・蓮根・大根・豆類)

 シェフは私が「薬膳の基本はスープやお粥」と言ったのを意識して
 「食べるスープ」と言う構想で作ってくれました。
 その為、具材を少し大きめにカットし、
 柔らかいけど、歯ごたえがある仕上げになってました。

 お味は「うっすら海老風味」の予定でしたが
 運ばれてきたときから海老の良い香り〜
 味もしっかり海老風味!

 実はシェフが予定より海老の出汁をたくさん入れすぎたそうです。
 でも、すご〜く美味しく、
 たぶん、今回のコースの中での一番人気だったように思います。

 緑色の野菜はサヤインゲンですが、
 もう一つ緑色でカットせず3〜4p長さの野菜が入ってます。
 生の金針菜です。
 
 金針菜は予定してなかったのですが
 私が打ち合わせ中に、
 「今日は金針菜を食べたせいか、眠くて眠くて〜」
 と言ったところ、興味をもったみたい目
 前から「不眠のお客様がいらっしゃる」と聴いてましたが
 そのお客様に出して差し上げたかったみたいです。

 金針菜は「百合のつぼみ」ですが、別名「忘憂草」と言い、
 気持ちの落ち込みや憂鬱感を解消し、精神安定に働き
 心脾両虚(気血不足)の不眠に有効だと思います。

 このスープは健脾がテーマなので
 心脾両虚の不眠なら効果があったかもしれませんねグッド(上向き矢印)

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パン:小豆とトウモロコシ入り


パスタ(選択)

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 A.タコとジャガイモのトマト煮込み オレキエッティ →食欲増進・暑さ対策にお薦め

 もっちりとしてて大好評でした。
 シェフ曰く「女性に大人気」
 男性はオレキエッティより、ツルツル麺好みらしいです。

 ここでシェフの質問「タコは柔らかい方がお好きですか?」
 シェフの疑問は関西人は柔らかいタコが好きみたいだけど
 柔らかく煮込んでしまったタコは出し殻かも?
 う〜ん、確かにその成分は煮汁に流れ出てしまってるような気がするがく〜(落胆した顔)

 タコも気血を補い、体力回復にお薦めです。
 体を冷やしますが、温熱性の唐辛子を入れることで
 寒熱のバランスをとった一品です。

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 B.自家製ソーセージとキャベツのミニトマトソース・スパゲティ →体力回復・老化防止にお薦め

 ソーセージが歯ごたえがあり、プリプリしてて美味でした。
 このソーセージについてはシェフから作り方の解説がありました黒ハート


※メイン(選択)

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 A. スズキのアクアパッツ ディアモ風 →健忘・不眠・貧血の改善、むくみやだるさの解消、他

お魚の上に乗ってる緑のものは大根の種とのこと。
初めて食べました。大根の味がします。
このサヤの中に入ってるのが莱服子(らいふくし)になるのでしょうか?

 莱服子=ダイコンの成熟種子
 
 消導薬
 性味:辛、甘/平
 帰経:脾、胃、肺
 効能:消食化痰、降気化痰

キレイな緑のサヤだったから、成熟してないのかな???

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 B. 仏産鴨肉のポトフ仕立て →胃腸虚弱・むくみ・体力回復・暑気あたりに

骨付きの鴨肉でした。シェフ曰く、
「少し食べにくくて申し訳ないのですが
骨付きの方が断然美味しいので〜」

行く前から「鴨肉!鴨肉!鴨肉がどうしても気になる揺れるハート
と言ってた方は「大満足〜黒ハート」とのこと。

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デザート:豆乳プリンとマンゴーのパルフェ
    (マンゴー・メロン・パイナップル・コーンフレーク・チョコレートケーキ・豆乳・枸杞子・豆乳・ミント)

デザートは盛りだくさんで、美味しいと大好評mail to

ドリンク(選択) 

参加者の選択は半々でしたね〜。
「薬効はどうあれ、とにかくコーヒー!絶対、コーヒー!」と言う方も多いですね。

 A.コーヒー(ストレス・精神不安を感じる方に)

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 B. 生姜と蜂蜜のアップルティー(冷え・便秘の人にお薦め。)

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ところどころ、シェフの料理解説が入って
料理作りの裏話も聴けて楽しかったですね。

金曜日と土曜日に行かれた友人からもメールを頂戴しました。

「美味しく上品な食事でした。又、楽しみにしてます。」
「次回11月が今から楽しみ〜」
「秋にも是非行きたいと思ってます」
「研究熱心なシェフとのタッグでこれからも頑張って〜」

皆様、有難うございました。

〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜

次回の予定は
2014年 10/31(金)11/1(土)2(日) ランチ&ディナー

ご予約はディアモ・クッチーナ Tel & Fax 0798-72-0056 


献立監修:芦屋薬膳・西野久子(国際中医薬膳師・国際中医師・調理師)







posted by 135n at 12:44| 薬膳コラボ

2014年05月30日

薬膳イタリアン 第6回「梅雨の薬膳料理」

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2014年 5/30(金)31(土),6/1(日) ランチ&ディナー
---------------------------------------
芒種(6/6頃):芒のある穀物の種蒔きをする頃。西日本では梅雨に入る頃。
夏至(6/21頃):一年中で一番昼が長い時期。日本の大部分は梅雨の時期。
---------------------------------------

今日から始まる3日間のイベント

「薬膳イタリアン」の献立をご紹介します。(ご来店のお客様には解説文付きです)


 ランチ  2700円   11:00〜15:00(LO.14:00)
 ディナー 4650円   18:00〜23:00 (LO.22:00)  ランチに※が追加になります



前菜

・砂肝大豆(砂肝・大豆・ゆず胡椒・青ネギ)

・そば粉のクレープ巻き(そば粉・貝割れ・胡瓜・蒸し鶏)

・人参のスフレ(人参・鶏卵・牛乳・グリンピース・トンブリ)

・水茄子の山葵和え(水茄子・山葵・シラス)

・ジャガイモのガレット(ジャガイモ・トウモロコシの髭・海老・梅肉)

・※鱧の炙り(ハモ・生姜・青のり・レモン汁・吉野葛)


※温菜 2種類の春巻き サラダとフルーツトマト添え

 ・鰆(サワラ・フェンネル・塩昆布・山芋)
 ・牛肉(牛肉・赤ワイン・椎茸・エノキダケ・タマネギ・大葉)
 ソース(マヨネーズ・バジル・蜂蜜)

スープ:ミネストローネ うっすら海老風味
    (タマネギ・人参・セロリ・ズッキーニ・押し麦・蓮根・大根・豆類)

パスタ(選択)

 A.タコとジャガイモのトマト煮込み オレキエッティ →食欲増進・暑さ対策にお薦め

 B.自家製ソーセージとキャベツのミニトマトソース・スパゲティ →体力回復・老化防止にお薦め


※メイン(選択)

 A. スズキのアクアパッツ ディアモ風 →健忘・不眠・貧血の改善、むくみやだるさの解消、他

 B. 仏産鴨肉にポトフ仕立て →胃腸虚弱・むくみ・体力回復・暑気あたりに

パン:小豆とトウモロコシ入り

デザート:豆乳プリンとマンゴーのパルフェ
    (マンゴー・メロン・パイナップル・コーンフレーク・チョコレートケーキ・豆乳・枸杞子・豆乳・ミント)

ドリンク(選択)

 A.コーヒー(ストレス・精神不安を感じる方に)

 B. 生姜と蜂蜜のアップルティー(冷え・便秘の人にお薦め。)


以上、※はディナーのみになります。

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シェフの独創的なワクワクするお料理をお楽しみ下さい。

ご予約はディアモ・クッチーナ Tel & Fax 0798-72-0056 


献立監修:芦屋薬膳・西野久子(国際中医薬膳師・国際中医師・調理師)







posted by 135n at 08:34| 薬膳コラボ

2014年04月11日

第6回 薬膳イタリアン「梅雨の薬膳」のお知らせ

2014年 5/30(金)31(土),6/1(日) ランチ&ディナー

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ランチ 2700円
ディナー 4650円

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詳細は未定ですが、メニューの構成は前回と同様の予定です。

前回のランチ 黒ハート ディナー 黒ハート

ご興味のある方、ご予定に入れておいて下さいね。
特にランチは満席が予想されますので、ご予約はお早めに〜 揺れるハート

ディアモ・クッチーナ 
 
〒662-0868 西宮市中屋町9-29  
Tel & Fax 0798-72-0056

営業時間
Lunch/11:00〜15:00(LO.14:00) 
Dinner/18:00〜23:00 (LO.22:00)

定休日:月曜日(祝日の場合翌日)

駐車場:なし(近辺のコインパークをご利用下さい)


献立監修:芦屋薬膳・西野久子(国際中医薬膳師・国際中医師・調理師)



posted by 135n at 20:00| 薬膳コラボ

2014年03月09日

140308 薬膳イタリアン

薬膳イタリアン 第5回「春の薬膳料理」ディナー

ディアモ・クッチーナ  
〒662-0868 西宮市中屋町9-29  
Tel & Fax 0798-72-0056

日時:2014年 3/7(金)8(土)9(日) 
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ディナー 4500円  18:00〜23:00 (LO.22:00)

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お客様には薬膳解説付きです

献立監修:芦屋薬膳・西野久子(国際中医薬膳師・国際中医師・調理師)


<献立> ◎はディナーのみ(ランチには無しです)

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前菜
ほうれん草とレバーのソテー
牛蒡のアグロドルチェ(甘酢煮込み)
トマト・セロリ・パプリカのブルスケッタ
海老と独活のペペロンチーノ
◎クラゲのトマト和え 
◎鴨肉 ドライ無花果の赤ワインコンポート添え

クラゲをイタリアンに出来る?と思ってましたが、
とても美味しかったです。
牛蒡も大好評でした黒ハート

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◎鶏肉のヴァポーレ(蒸し煮) 胸肉がしっとり〜黒ハート シェフの自慢の一品ぴかぴか(新しい)

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スープ
春野菜のミネストローネ(蓮子・枸杞子・貝柱・黒米入り)

パスタ(選択)

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A. アサリと菜の花のアンチョビ風味 クチナシのタリアテッレ

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B. ハブ茶と梅干しのリゾット(黒豆・黒米・枸杞子入り)


◎メイン(選択)

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A. スズキのグリル(炙り焼き)サツマイモのグラタン添え

ソースには吉野葛でとろみを付けてます。

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B. もち豚肉とタマネギのストゥファート(煮込み料理)

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ブルーベリー入り パン 

デザート
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そば粉のクレープ イチゴソース
亀ゼリーとラッテコッタ(ミルクプリン)
◎サンザシ風味のリンゴのコンポート

リンゴのコンポートは歯触りが残ってて、美味でした。


ドリンク(選択)

A.コーヒー
B.玫瑰花(マイカイカ)入り ジャスミンティ


ディナーでしか食べられないメイン料理も美味でした。
素敵なイタリアンに仕立ててくれた金子シェフに感謝るんるん

次回の薬膳イタリアン「梅雨の薬膳料理」は5/30(金)31(土)6/1(日)の予定


皆様の健康と美を願って〜
献立監修:芦屋薬膳 






posted by 135n at 17:08| 薬膳コラボ

2014年03月07日

140307 薬膳イタリアン

薬膳イタリアン 第5回「春の薬膳料理」ランチ&ディナー

ディアモ・クッチーナ  
〒662-0868 西宮市中屋町9-29  
Tel & Fax 0798-72-0056

日時:2014年 3/7(金)8(土)9(日) 

ランチ 2500円  11:00〜15:00(LO.14:00)
前菜盛り合わせ・スープ・パスタ(選択)・デザート・パン・カフェ

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お客様には薬膳解説付きです 目

献立監修:芦屋薬膳・西野久子
      (国際中医薬膳師・国際中医師・調理師)




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前菜
ほうれん草とレバーのソテー
牛蒡のアグロドルチェ(甘酢煮込み)
トマト・セロリ・パプリカのブルスケッタ
海老と独活のペペロンチーノ

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スープ 春野菜のミネストローネ(蓮子・枸杞子・貝柱・黒米入り)

パスタ (選択)

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A.アサリと菜の花のアンチョビ風味 クチナシのタリアテッレ

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B.ハブ茶と梅干しのリゾット(黒豆・黒米・枸杞子入り)

パン ブルーベリー入り パン


デザート

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そば粉のクレープ イチゴソース

140307diamo 029.JPG
亀ゼリーとラッテコッタ(ミルクプリン)

ドリンク(選択)

A.コーヒー
B.玫瑰花(マイカイカ)入り ジャスミンティ

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今回も大変美味しい料理に仕立ててくれた金子シェフに感謝 黒ハート

お客様のご質問にも丁寧にご回答頂きまして有難うございました わーい(嬉しい顔)

〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜

ディナー 4500円  18:00〜23:00 (LO.22:00)

上記献立に追加(下記)が有ります。

前菜
クラゲのトマト和え
鴨肉 ドライ無花果の赤ワインコンポート添え
鶏肉のヴァポーレ(蒸し煮)

メイン(選択)
A. スズキのグリル(炙り焼き)サツマイモのグラタン添え
B. もち豚肉とタマネギのストゥファート(煮込み料理)

デザート
サンザシ風味のリンゴのコンポート

ご予約をお待ちしております。

ディアモ・クッチーナ 
Tel & Fax 0798-72-0056 



次回の薬膳イタリアン「梅雨の薬膳料理」は5/30(金)31(土)6/1(日)の予定



posted by 135n at 15:37| 薬膳コラボ

2014年02月07日

第5回 薬膳イタリアンは3/7(金)8(土)9(日)ーその2

薬膳イタリアン 第5回「春の薬膳料理」

2014年 3/7(金)8(土)9(日) ランチ&ディナー

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晴れ ランチは2種類
 @ 薬膳コース 2500円  
 A 通常メニュー 1900円

満月 ディナーはイタリアン薬膳の4500円のコースのみ

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晴れ ランチ: イタリアン薬膳 2500円

 前菜盛り合わせ
 スープ
 パスタ(2種よりチョイス)
 デザート
 パン
 カフェ

満月 ディナー : イタリアン薬膳 4500円

 ランチの内容
 +
 冷菜
 温菜
 メイン(魚か肉のチョイス)

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予約をお待ちしております。

ディアモ・クッチーナ 
 
〒662-0868 西宮市中屋町9-29  
Tel & Fax 0798-72-0056

営業時間
Lunch/11:00〜15:00(LO.14:00) 
Dinner/18:00〜23:00 (LO.22:00)

定休日:月曜日(祝日の場合翌日)

駐車場:なし(近辺のコインパークをご利用下さい)


献立監修:芦屋薬膳・西野久子(国際中医薬膳師・国際中医師・調理師)



posted by 135n at 10:38| 薬膳コラボ

2014年01月19日

第5回薬膳イタリアンは3/7(金)8(土)9(日)

薬膳イタリアン 第5回「春の薬膳料理」は

2014年 3/7(金)8(土)9(日)に予定しております。

詳細は後日お知らせしますが、

ランチ&ディナーで連続3日間の予定です。

ご興味のある方、どうぞ予定に入れておいて下さいませ。

ディアモ・クッチーナ 
 
〒662-0868 西宮市中屋町9-29  Tel & Fax 0798-72-0056

献立監修:芦屋薬膳・西野久子(国際中医薬膳師・国際中医師・調理師)

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写真は週替わりのランチのメインディッシュレストラン

海老・ホタテ・鯛・山芋など、
アンチエイジングにお薦めの食材が一杯詰まった一品でしたるんるん






posted by 135n at 17:34| 薬膳コラボ

2013年11月01日

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薬膳イタリアン 第4回「秋の薬膳料理(涼燥)その2」

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ディアモ・クッチーナ  
〒662-0868 西宮市中屋町9-29  Tel & Fax 0798-72-0056

献立監修:芦屋薬膳・西野久子
      (国際中医薬膳師・国際中医師・調理師)

日時:2013年11月1日(水)12時(ランチ)
料金:お一人様3000円・ご予約のみ

前回の10/16が都合悪く、お越しになれなかった方のご希望で「その2」を開催。

前回のお料理をベースにしながら、立冬目前と言う事で、
一部のお料理を温かいお料理に変更してます。


<献立>  お客様には薬膳解説付きです☆ 

前菜
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@ 揚げピザ(舞茸・マッシュルーム・銀杏・百合根)
A 鴨胸肉のローストにハチミツと山椒風味
B ホタテと山芋のポワレ ヴィンコット風味

鴨肉がスゴく美味しかった〜黒ハート

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C リヨン風サラダのオーブン焼き(ホーレン草、鶏肝、蓮根、鶏卵等)

シェフからの「お料理解説」

今回の「リヨン風サラダのオーブン焼き」は
「イタリア風目玉焼き」のバージョンで、お家でも簡単に作れます。

さっと火を通した野菜・ハムなどの少し味の強い物・粉チーズ・生クリームや牛乳を
お皿に入れて、そこに卵を割り入れる。そしてオーブンへレストラン

是非、お家でも作ってみて下さいグッド(上向き矢印)

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D キャベツのポタージュ

シェフからの「お料理解説」

キャベツは芯や外側の葉を使用。
スープは他のお料理でお肉を煮込んだ牛乳やスープ。

 例えば、鶏の唐揚げを作る時

     予め鶏肉を牛乳で炊いておく(弱火で約20分)
     その後、小麦粉を付けて揚げると失敗なく、美味しく作れます。
     この鶏肉の下ゆでに使った牛乳をスープに利用すると
     市販のコンソメの元などを使わず、美味しく出来る手(チョキ)


それらをポータージュにしたものだそうです。

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E サンマと春菊のペンネ(シメジ、ニンニク、アンチョビ、ミニトマト)

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F 黒豆と干しリンゴのパン

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G イタリア風 栗と仔羊の吹き寄せ炒め
(蓮子・銀杏・胡桃・カシューナッツ・玉葱・三度豆・赤パプリカ等)

中心に大きな栗が丸ごと1個入ってます。
味付けはバルサミコ酢ぴかぴか(新しい)
冷え性の方にお薦めグッド(上向き矢印) 老化防止にもお薦めの一品ですぴかぴか(新しい)

デザート
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H 胡桃のタルト(ダマンド生地にクルミとレーズンを入れて)
I 梨とレーズンのワイン煮
J サツマイモの焼きプリン アマレッティ入り

初登場の胡桃のタルトが美味しかったです。

梨とレーズンのワイン煮、今回は前回と違い、
中がサクっとしてて、それはそれでまた美味しかったです。

サツマイモの焼きプリン黒ハート これ、スゴく好きです。
アマレッティの部分に杏仁の香りがあって好きでするんるん

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K 龍眼肉入りジャスミンティ

お料理は前回よりも更に美味しく キスマーク
皆様、大いに盛り上がりグッド(上向き矢印)
楽しい薬膳ランチになりましたぴかぴか(新しい)

ご参加下さいました皆様、有難うございました。




献立監修:芦屋薬膳・西野久子
      (国際中医薬膳師・国際中医師・調理師)



〜〜〜〜〜〜〜〜

シェフから「ディアモのおせち」のご案内がありました。


☆ 2014年 ディアモのイタリアンおせち ☆

限定25個  7寸  2段重    23000円
(自家製くるみパン 1本 焼き菓子 付き)

〜オプション〜
自家製イチジクと黒豆のパン       1本 500円
おまかせニョッキ(ゴルゴンゾーラチーズソース別添え付き)    2000円
ディアモお楽しみ蔵出しワイン       特価



* 予約期間   11月 1日(金)〜11月30日(土)   ※ 定数になり次第終了
* お取引日   12月31日(月) 15時〜17時  店頭にて
* 完全予約制  現金にて前払いとなっております。
お電話でのご予約の際は仮予約となりますので、仮ご予約の日より一週間以内に店頭にてお支払い頂けます様お願いいたします。

添加物なしの完全手作りのおせちで安全・安心ですよ。


〜〜〜〜〜〜〜〜

シェフは「男の料理教室」を企画中だそうです。

お料理内容は「前菜」と「パスタ」レストラン

今のところ、「男性限定」と言う事です がく〜(落胆した顔)









posted by 135n at 17:57| 薬膳コラボ

2013年10月16日

131016 薬膳イタリアン

薬膳イタリアン 第4回「秋の薬膳料理(涼燥)」

ディアモ・クッチーナ  
〒662-0868 西宮市中屋町9-29  Tel & Fax 0798-72-0056

献立監修:芦屋薬膳・西野久子
      (国際中医薬膳師・国際中医師・調理師)

日時:2013年10月16日(水)12時(ランチ)
料金:お一人様3000円・ご予約のみ



<献立>  お客様には薬膳解説付きです☆ 

前菜

@ リヨン風サラダ
(鶏肝・ウズラ卵のポーチドエッグ・ほうれん草・ベーコン・蓮根・レタス等)
2013-10-16 12.17.54@リヨン風サラダ.jpg

A 揚げピザ(舞茸・マッシュルーム・銀杏・百合根)
  鴨胸肉のローストにハチミツと山椒風味
  ホタテと山芋のポワレ ヴィンコット風味

2013-10-16 12.31.28A挙げピザ.jpg

B 無花果と杏仁のスープ(蓮子・松の実・トマト・豚肉・他)

2013-10-16 12.50.46B杏仁スープ.jpg

毎回、大好評のスープ わーい(嬉しい顔)

無花果(咽の炎症・乾咳・しゃがれ声などにお薦め)と
杏仁(咳止め・便秘・肌荒れなどにお薦め)を組み合わせた
「秋の薬膳スープ」をイタリアンにアレンジしました。

前回の薬膳ランチでも大好評でしたが、
今回は季節(晩秋)を考慮してズッキーニ(寒性)などの代わりに
オクラ(平性・体を潤す・消化促進・便通)などを入れました。

2013-10-16 12.55.32C杏仁.jpg

杏仁は南杏(香りが良い)と北杏(薬効が南杏より強い)の2種類を使ってます。
右の大きい方が南杏で、小さい方が北杏です。

2013-10-16 12.17.48金子シェフ.jpg

シェフはサービス精神旺盛グッド(上向き矢印)
サササッと、実物を見せてくれます目


C サンマと春菊のペンネ(シメジ、ニンニク、アンチョビ、ミニトマト)

2013-10-16 13.09.58E秋刀魚ペンネ.jpg

これ!本当に美味しかったです揺れるハート
ペンネは余り美味しいと思ったことが無いのですが
ゆで加減もバッチリ、秋刀魚もスゴく美味しかったですわーい(嬉しい顔)

D 黒豆と干しリンゴのパン

2013-10-16 12.56.26D黒豆リンゴパン.jpg

E 仔羊のソテー 栗のピューレ添え

2013-10-16 13.33.20F子羊栗.jpg



F デザート

  杏仁豆腐・龍眼肉と銀耳入り
  梨とレーズンのワイン煮
  サツマイモの焼きプリン アマレッティ(イタリアのメレンゲ菓子)入り
2013-10-16 13.58.13Gデザート.jpg

サツマイモの焼きプリンが実に美味しかったですぴかぴか(新しい)


デザートとドリンクに入ってた龍眼も
シェフがササッと、料理前の物を見せてくれます目
2013-10-16 14.07.35I龍眼.jpg

G(選択)コーヒー or 龍眼肉入りジャスミンティ

2013-10-16 14.07.52Jお茶.jpg

ANY会長・岡本先生もお料理の写真をパチリカメラ
2013-10-16 12.31.37岡本先生.jpg


お料理は前回よりも更に美味しく キスマーク
皆様、大いに盛り上がりグッド(上向き矢印)
楽しい薬膳ランチになりましたぴかぴか(新しい)

ご参加下さいました皆様、有難うございました。




献立監修:芦屋薬膳・西野久子
      (国際中医薬膳師・国際中医師・調理師)





posted by 135n at 18:25| 薬膳コラボ

2013年09月27日

130927 薬膳イタリアン


ディアモ・クッチーナ 第3回「秋の薬膳料理(温燥)」

期間:2013年9月27日(金)ランチ
料金:お一人様3000円・ご予約のみ

<献立>  お客様には薬膳解説付きです☆

冷菜5種.jpg

冷菜5種類

パルマ産生ハムと桃
炙りサンマのカルパッチョ
キノコのピッツァ
砂ズリとナメタケのアグロドルチェ(甘酢マリネ)
鯖と玉ねぎの白ワイン煮

「どれも美味しい」と大好評でしたが
特に秋刀魚の人気が高く、またその下に敷いた野菜のマリネが大好評でしたぴかぴか(新しい)

砂ずりに皆さん、興味津々 目 大好評手(チョキ)

温菜3種.jpg

温菜3種類

じゃがいものグラタン ← このジャガイモ!すごく美味しかったです黒ハート
レンコンの肉詰め
ほうれん草とトマトのキッシュ

杏仁スープ.jpg
無花果と杏仁のスープ ← 本当に大好評でした わーい(嬉しい顔)

まさに秋の薬膳スープですが、イタリアンにアレンジしてます。
乾咳・しゃがれ声・便秘・肌乾燥等にお薦めです。

無花果は咽の炎症・から咳・しゃがれ声・食欲不振・便秘・下痢にお薦め。
現代研究では血糖値の降下作用・降血圧作用・抗がん作用・免疫力アップなどがあるとされてます。

杏仁は杏の外殻を除いた種子で、咳・便秘・肌荒れにお薦めです。
松の実も乾咳・便秘・皮膚乾燥・関節痛にお薦めです。


パン:無花果とレーズンのパン 全粒粉入り
無花果レーズンパン.jpg

写真を撮るのを忘れて がく〜(落胆した顔) 半分、食べてしまいました ふらふら
無花果のブツブツ感がいいアクセントでしたるんるん


猪栗2.jpg
パスタ:丹波のイノシシと能勢栗のラグー タリアテッレ

猪肉が全く臭くなく、栗が甘く〜黒ハート
印象に残る一品でした ぴかぴか(新しい)

シェフの話によると
シェフ.jpg

「その猪が食べてる餌と、仕留められた後の処理がポイント」らしいです。


蜂蜜豚.jpg
メイン:豚肉のソテー ハチミツ風味 サツマイモのサフラン煮を添えて

あ〜 揺れるハート この豚肉ぴかぴか(新しい) 美味しい〜〜〜グッド(上向き矢印) と、大好評ぴかぴか(新しい)
「もち豚」だそうです わーい(嬉しい顔)


パスタ(猪肉と栗)とメイン料理(豚肉と薩摩芋)では似た食材が続いてしまいました。
実は猪肉は予定に無かったのですが ドコモポイント
入荷した猪肉を目にしたシェフのハートに火がついたようで揺れるハート
追加になりました。ラッキーるんるん

パスタ(猪肉と栗)とメイン料理(豚肉と薩摩芋)、
どちらも気血を補強し体力回復にお薦めで、
猛暑を乗り越えた今こそ食べて頂きたいお料理です。


冬瓜・梨・銀耳.jpg
デザート

白キクラゲの杏仁豆腐
梨のクロスティーニ(パイ生地にカスタードクリームと梨)
冬瓜の黒糖煮

ドリンク(選択) コーヒー・紅茶・ココア 喫茶店


豚肉が多い献立になりましたが〜、

時期を考えると、秋の前半・温燥(秋燥の熱に偏ってる)なので、
鶏肉(温性)や牛肉(平〜温性)よりも
平性で体に余分な熱をこもらせにくい豚肉をメインに使いました。

豚肉は特に内臓を丈夫にし、肌のカサつきを治し、便通を整えます。
又、ビタミンB1は牛肉の約10倍、他のBも牛肉より豊富です。

牛肉(胃腸や骨を丈夫にする・他)や鶏肉(気血を補う・胃腸を温める)は
次回のお楽しみに〜♪




監修:芦屋薬膳・西野久子(国際中医薬膳師・国際中医師・調理師)





<次回のお知らせ>

日時: 10/16(水)12時
料金: 3000円/人
献立: 秋の薬膳料理(涼燥・便秘・美肌)

備考: 薬膳の岡本先生とランチ

お申し込みはお一人様からOK!
年内の薬膳ランチは今回が最後です。

※岡本清孝先生:NPO法人 全日本薬膳食医情報協会・理事長(国際中医師・国際薬膳師)
北京中医薬大学日本校・薬膳専科講師、東京薬膳学院 学院長

ご予約は遅くとも2日前までにお願いします。
ディアモ・クッチーナ Tel & Fax:0798-72-0056 

〒662-0868 西宮市中屋町9-29

■歩いて:阪急西宮北口、門戸厄神、夙川、苦楽園、JR西宮から15〜20分
■バスで:西宮北口から25・27番甲東園行きバス、
 JR西宮から21・29番関西学院・甲東園行きバス「高座橋」下車。
■タクシーで:阪急西宮北口、JR西宮からワンメーター程度。
■車で:国道171号線を市立中央体育館前で右折、北へ300m



posted by 135n at 19:12| 薬膳コラボ

2013年09月26日

=ANY会長・岡本先生とイタリアン薬膳ランチ=

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ANY会長・岡本先生と薬膳の話をしながら、
イタリアン薬膳ランチ(献立監修:芦屋薬膳)をご一緒しませんか?
お申し込みはお一人様からOKです。
尚、年内の薬膳ランチは今回が最後です。(来年は未定)

日時:10/16(水)12時

場所:ディアモ・クッチーナ(西宮市)
 
料金:3000円/人

献立:秋の薬膳料理(涼燥・便秘・美肌)

前菜・パスタ・パン・メイン・デザート・ドリンク

定員:20名

〆切:10/13(日)10時     mail to9月末までにお申し込み頂けると有り難いです。

申込先:芦屋薬膳

交通:

■歩いて:阪急西宮北口、門戸厄神、夙川、苦楽園、JR西宮から15〜20分
■バスで:西宮北口から25・27番甲東園行きバス、
JR西宮から21・29番関西学院・甲東園行きバス「高座橋」下車。
■タクシーで:阪急西宮北口、JR西宮からワンメーター程度。
■車で:国道171号線を市立中央体育館前で右折、北へ300m
■P無し(徒歩1分にコインパーキング有り)
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〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜

NPO法人 全日本薬膳食医情報協会(略称ANY)  
理事長  岡本清孝(国際中医師・国際薬膳師)
北京中医薬大学日本校 薬膳専科講師
東京薬膳学院 学院長

〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜

献立監修:芦屋薬膳

西野久子(国際中医薬膳師・国際中医師・調理師)
NPO法人全日本薬膳食医情報協会・認定校
薬膳アドバイザー認定試験受験対策講座・料理教室・他
(元 予約制ランチ・レストラン ニシノ 2013/6/9改名)










posted by 135n at 06:10| 薬膳コラボ

2013年08月24日

130824 薬膳イタリアン

ディアモ・クッチーナ 第2回「残暑の疲労回復」

期間:8月24日(土)25日(日)

ランチ&ディナー共に同一メニュー(予約のみ)

料金:3500円(お一人様)

<献立>  お客様には薬膳解説付きです☆

ディアモ 008.JPG
冷菜:ズッキーニ・インゲン豆・苦瓜・南瓜・パイナップル

ディアモ 009.JPG
温菜:グラタン(アボカド)・スープ(モズク豆乳)・温サラダ(タコじゃが)

パスタ(選択):選択基準は「冷えてる人」「冷えてない人」 
          判らない人は、お好きな方をどうぞ!

ディアモ 018.JPG
A. 冷えてる人(咽は渇かない・飲むなら温かい飲み物が欲しい)
→茄子と子羊の煮込みソース タリアテッレ(玉子麺)

シェフは面白いお料理を提案してくれました。
私には思いつかない組み合わせです。
羊肉は大熱性なので、冷え性の方や冬にお薦めの食材です。
また、茄子は冷やす性質の強い野菜で夏バテ解消にお薦めです。
このように正反対の性質の食材の組み合わせですが、
夏でも冷え性の方はいらっしゃいますので、
そんな方の為に冷えと解暑の両方をもくろむ一品です。


ディアモ 015.JPG
B. 冷えてない人、又は熱い人(咽が渇く・冷たい飲み物が欲しい)
→白ネギとホタテ小柱、アンチョビ、ミニトマトのそば粉のパスタ

シェフのご実家から送られてきた韃靼ソバで作られた麺黒ハート
蕎麦は涼性で気を下ろす効果があるので熱っぽい人にはお薦めです。
体にこもった余分な熱を収め、体内の老廃物を除き毒のある物を分解します。
又、食欲を回復させ、整腸効果があります。
現代研究では、抗酸化作用・血圧降下作用・抗貧血作用・糖尿病予防作用などがあります。

ディアモ 013.JPG
パン
 ドライトマト入りのパン
 南瓜入りのパン

メイン(選択):選択基準は「干からび系の人」「むくみ系の人」 
          判らない人は、お好きな方をどうぞ!

ディアモ 021.JPG
A.  干からび系の人(咽が渇く・やせ気味)→もち豚と玉葱の重ね焼き さっぱりレモンで

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B. むくみ系の人(咽は渇かない・むくんでる) →真鯛のアクアパッツァ 冬瓜入り

ディアモ 027.JPG

今回は家人2のちょっと早い「誕生祝い」でしたので、
シェフがお祝いのデコレーションをしてくれました。

家人2は「こんなの初めて!」と大喜び〜 わーい(嬉しい顔)
キャンドルの台は梨でしたるんるん

デザート

 白桃とアロエのゼリー
 バナナ・ケーキ
 トマトのジェラード
 パンナコッタ(ココナッツミルク・ナツメ)
  
  ↑シェフはナツメと枸杞子を勘違い!
   枸杞子を使用してましたが、枸杞子は目に良く、老化防止にお薦めでするんるん

ディアモ 031.JPG
ドリンク(選択)

 ミルクココア(写真)
 珈琲
 紅茶

以上

監修:芦屋薬膳・西野久子(国際中医薬膳師・国際中医師・調理師)


ドリンク(選択)
 
ハーブティ

 体力回復を考えて、
 ローズヒップ・ハイビスカス・ローズペダルレッド・レモングラス・ローズマリー

 (薬剤師:仙女力・ハーブブレンドのローズマリーさん監修)


ーーーーーーーーーーーーーーーーーー

次回の予定 9/27(金)のランチのみ  お一人様 3000円

2日前までに予約が必要です → Tel & Fax 0798-72-0056

ディアモ・クッチーナ

〒662-0868 西宮市中屋町9-29

営業時間
Lunch/11:00〜15:00(LO.14:00) 
Dinner/18:00〜23:00 (LO.22:00)

駐車場 :なし(近辺のコインパークをご利用下さい)






〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜

薬膳・受験対策講座も有ります。

秋の薬膳認定試験は11/24(日)

受験はまだ間に合いますよ手(チョキ)

 申込〆切日は〜

 受験願書:平成25年11月14日(ANY協会に必着) 

 対策講座(初級):平成25年10月1日(火)10時(芦屋薬膳問合せ


(初級)薬膳アドバイザー認定試験・受験対策講座

   木曜日コース(10/10、17、24、31、11/7) P無し

   日曜日コース(※10/6、13、27、11/3、10) P1台有り
    
          ※10/6のみ振り替え日有り→10/5(土)14時

   各10〜13時 調理実習・試食付き

問合せ・申込みをお待ちしてます。


芦屋薬膳








posted by 135n at 17:28| 薬膳コラボ

2013年06月28日

ディアモ・クッチーナのイタリアン薬膳ランチ

ディアモ・クッチーナのイタリアン薬膳ランチ 2200円  6/14(金)〜6/30(日)

梅雨ですね〜 曇り雨雨曇り雨雨曇り

身体が重い・だるい・むくむ・食欲低下などの体調不良を感じていらっしゃる方、
多くないですか?

原因は湿気なんですが、、、

中医学では「健脾利水」で
お腹の調子を整えて、体内の余分な水分を尿や汗で排出させます。


と言う事で、健脾利水の食材をメインに使った薬膳です。

が監修した薬膳ランチですが、

ディアモの金子シェフは素晴らしいイタリアンに仕上げてくれましたグッド(上向き矢印)

薬膳ランチ 011.JPG

真ん中下の赤いのは人参ゼリー

爽やかで、とてもフルーティかわいい 女性には受けますね〜グッド(上向き矢印)

そこから、時計回りに

 ワサビ茄子 (水茄子がみずみずしくて、爽やか)

 金時豆とサヤインゲンのサラダ 

 砂肝と大豆の和え物 (ちょっとピリッとした砂肝が大好評でした)

 鰹と花椒のマリネ (醤油を使わず、魚醤で仕上げた一品。一切れでも存在感あり)

 ポテトサラダの胡瓜巻き トンブリのせ (トンブリがプチプチ、中のポテトサラダが美味)

薬膳ランチ 020.JPG

ここからは温かいお料理。

スイートコーンと枝豆のポタージュ トッピングはトウモロコシの髭

 これはすご〜く濃厚で美味しかった〜黒ハート

薬膳ランチ 019.JPG

鱧の炙り 花椒入り

薬膳ランチ 021.JPG

昆布小豆の春巻き (中に紫蘇が入ってます。サクサクした食感が美味しい)

薬膳ランチ 022.JPG

トウモロコシのパンとライ麦パン

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アサリ・若布・チリメンジャコのスパゲティ 
 
 立派な大きなアサリ入り〜黒ハート 温かくて美味しかったです。

薬膳ランチ 029.JPG

プチトマトのハニーマリネ 

タピオカ・マンゴーと豆乳の二段ゼリー マンゴーが凄く美味。タピオカがもっちり黒ハート




シェフが作ると、料理の勢いが違いますねわーい(嬉しい顔)

とても美味しかったです。大満足 ぴかぴか(新しい)



最後のドリンクは 薬剤師 仙女力 ハーブブレンド・ローズマリー 監修

薬膳ランチ 032.JPG

薬膳ランチ 009.JPG

食材の効能メモ付きです メモ



薬膳ランチ 010.JPG

料理もお芝居みたいです 目

初日〜千秋楽までの間にお芝居が練られてくるみたいに

お料理もその日の仕入れの都合もあって、日に日に変化してるようです。

鰹も良い物がなかなか入手出来ず、やっと入るようになったとか。。。

それで予定には無かった「鱧の炙り」が追加になったり〜

 (鱧は利水効果があるので、この時期にバッチリ、お薦めです)

それはそれで楽しいですよね 揺れるハート


今月末までの期間限定ランチ、皆様のお越しをお待ちしてます レストラン


ディアモ・クッチーナの薬膳ランチ 2200円  6/14(金)〜6/30(日)

〒662-0868 西宮市中屋町9-29

Tel & Fax 0798-72-0056

営業時間
Lunch/11:00〜15:00(LO.14:00) 
Dinner/18:00〜23:00 (LO.22:00)

駐車場 :なし(近辺のコインパークをご利用下さい)





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2013年06月02日

ディアモ・クッチーナのイタリアン薬膳ランチ


近畿地方では5/28に梅雨入りしたと見られるそうですね。

〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜
芒種(6/6頃):芒のある穀物の種蒔きをする頃。西日本では梅雨に入る頃。

夏至(6/21頃):一年中で一番昼が長い時期。日本の大部分は梅雨の時期。

小暑(7/7頃):梅雨明けが近く本格的な暑さが始まる頃。

〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜

平年より早い梅雨入り〜 がく〜(落胆した顔) たらーっ(汗) ダッシュ(走り出すさま)



さてさて、
かねてより親交のありましたイタリアン・レストランのディアモ・クッチーナさんと
この度、薬膳コラボをすることになりました。
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ディアモ・クッチーナ 6/14(金)〜6/30(日)

イタリアンで薬膳フェアー「梅雨の薬膳〜湿邪対策」



ランチタイムにコース仕立てで 2200円 レストラン
ディナータイムにはアラカルトの一品にて レストラン


がこちらのお料理のアドバイス監修させて頂きましたので
薬膳にご興味のある方、是非、行ってみて下さいね揺れるハート

尚、ランチは限定の為、予約されると確実だそうですphone to


ディアモ・クッチーナ

〒662-0868 西宮市中屋町9-29

Tel & Fax 0798-72-0056

営業時間
Lunch/11:00〜15:00(LO.14:00) 
Dinner/18:00〜23:00 (LO.22:00)

駐車場 :なし(近辺のコインパークをご利用下さい)





posted by 135n at 09:41| 薬膳コラボ