2012年5月

＜西洋料理＞
5/18(金)〜21(月)

ニラとツナのサラダ
鯛の豆乳煮込み
落花生と豚肉の炊き込みピラフ（写真）
ドライフルーツ入り水切りヨーグルト
グレープフルーツジュース（市販品）
棗入り黒豆茶　←　2010年12月にもお出ししてますが、再登場。


簡単なお料理ばかりです。

初心者歓迎です。
お気軽にお問合せ下さい。

予約をお待ちしております。　→予約状況


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さて、今月はチェックシートで「体質チェック」をしてみましょう。

それから、ご懐妊中の生徒さんがいらっしゃるので「産前産後」に付いてのご説明も〜

「産前産後」についてですが、
ぜ〜んぜん！関係ない方も、興味の無い方も、
ちょっとだけ、お付き合い下さい。
どう言う体質の方が、どうなりやすいか？
妊婦さんへの心配りが出来るようになりますよ

それから、「夏の養生」に付いても〜

ちょっと盛りだくさん過ぎますが、
前から来られてる生徒さんには「体質チェック」と「産前産後」をメインに、
初めての方には「体質について」をメインに
ご説明しようと思います。

時間切れになった場合、
「夏の養生」については６〜７月へ持ち越しします。
ご了解下さいませ


立夏（5/6頃）〜立秋（8/8頃）までの3ヶ月間が夏です。
五臓では心に関係が深い季節です。

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立夏（5/6頃）
新緑の季節。風もさわやか。
いよいよ夏の気配が感じられる頃。

小満（5/21頃）
草木が茂って天地に満ち始める。
陽気が盛んで、万物がほぼ満足する季節。
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さて、夏の養生ですが〜

・汗をかく→津液を補う
・暑熱を冷ます飲食物を摂る
・早起きして、適度な運動→頑張りすぎない。ストレスをためないように。
　　夏の運動は適当に！やり過ぎると秋冬に病気になる。
・食中毒予防

施膳原則は〜

・清淡芳香（アッサリ消化良く、芳香性の食物）で食欲増進
・清熱解暑作用のある食物と津液を補う食物を摂る
・清熱の物を多く使う時は辛辣の物を適宜加えてＯＫ
・健脾養胃し、去湿利尿作用有る食物を摂り、
　湿が体内にこもるのを防ぐ
・生冷物を食べ過ぎないように注意

ドライフルーツ入り水切りヨーグルト

アンチエイジングのデザート？前菜？

どっちでも、いっか〜



ヨーグルトを水切りすると、カッテージチーズみたいですね。

ここにブルーベリー、プルーン、クランベリー、レーズン、枸杞の実など
補腎（老化防止）効果が期待できるドライフルーツを入れました。

最近の妊婦さんは30〜40歳代が多いそうで、
やはり腎の力が弱い

妊婦さんに限らず、

　発育の遅い子供
　なかなか月経の来ないお嬢様
　月経不順
　流産しやすい方
　足腰のだるい方
　老化が気になる方等々

にお薦めの一品です。


2012年5月

鯛の豆乳煮込み

メイン料理も簡単ですよ

補気と健脾利水の一品で
通乳（母乳の出をよくする）効果もあります。

胃腸が良くないと、
いくら身体に良い物を食べても栄養吸収出来ませんし
水分代謝も悪くなりますから、むくんできたりします


2012年5月

ニラとツナのサラダ

補気補血活血の一品で、すご〜く簡単！

レモン汁で和えるだけのアッサリした一品です

元気の無い方、血の足りない方、血の巡りの悪い方にお薦めです。


2012年5月

落花生と豚肉の炊き込みピラフ

皮付きピーナッツと豚肉の炊き込みピラフで
補気補血の一品です。

元気の無い方、血の足りない方にお薦めです。
便秘の方にもお薦め。

さて、元気な人でも、たまには元気が出ない日もあるでしょうし
普段から気虚（気力の低下してる人）の人は
なかなか手の込んだ料理する気力も出ないと思います。

そんな人でも炊飯器にお任せ料理ですから、安心して下さい

ところで、今月は妊婦の生徒さんがいらっしゃるので
「産前産後」に付いても考えました。

落花生には通乳効果（母乳の出をよくする）があります。
それから、豚足にも〜

中国には産後のお母さんの母乳の出を良くする
「豚足と落花生の煮込み料理」が有るそうで
それを参考に考えた一品です。

スーパーで茹でた豚足を見かけると言っても
豚足に不慣れな人に
いきなり「豚足！」と言ってもハードルが高い

ストレス感じて、気滞になってもつまらないので
今回は普通の豚肉です。（豚肉には通乳効果はありません。）


2012年5月

料理教室のレッスン内容

簡単な薬膳料理、及び家庭料理（日本・中国・西洋・お菓子）
1組３〜４名の少人数制。

自分の食生活に疑問をお持ちの方、
体調不良を感じてらっしゃる方、
薬膳の知識で食生活を見直してみませんか？

難しい料理はしません。
薬膳にご興味のある方、是非、一度お越し下さい。

芦屋だからセレブな奥様・お嬢様ばかりじゃないの？
と心配する人がいらっしゃいますが、
普通の料理教室です。安心してお越し下さい。


レッスンはまず、中医学の説明とレシピ説明。「季節の養生」と「その月の薬膳テーマ」

その後、実習形式のレッスンとなります。
レッスン後、試食、後片付けをして終了。

献立は毎月１パターンのみで、日本料理・中国料理・西洋料理を順繰りに。
例えば、3月（日本）、4月（中国）、5月（西洋）。

基本内容：料理3品＋デザート1品＋その時によりお茶等

難しい料理はしません。
「入手しやすい食材を簡単な調理法で！」を基本にしてます。

料理教室の概要　　　献立





ストレスタイプの生理痛の方にお薦め：　ミカンとアロエのゼリー黒酢入り




さてさて、正直に言うと、
料理は簡単なものしかしませんが、中医学・薬膳は難しいです。

でも！ご興味があるなら一度お越し下さい。
１レッスン制で入会金なし、しかも、初回は「お試しレッスン」として1000円引きですから


生徒さんの一人が仰ってました。

　薬膳には、すご〜く興味有り
　でも、先生ほど勉強するのはシンドイ


そ〜なんです！その通り！

私も、こんなに勉強するとは思ってませんでした
学校には薬膳科（1年）＋中薬専攻科（3年）で4年間、
月2回1泊2日で、東京へ新幹線通学しました。
そして、基礎理論・診断学・中薬学・方剤学・臨床・弁証論治のお勉強　

最初の1年目、薬膳科で診断学に入った時、
「あれ？　なんで、私こんな事を勉強してんの？」

その時、初めて、遅まきながら、、、
薬膳料理が中国伝統医学に基づく料理！と気がつきました

え！　中医学？　医学？

医学の勉強だったの　

あ〜〜〜〜！

トッピングにクコの実をパラっと散らすだけじゃ〜、ダメだったのね　


アンチエイジングの黒胡麻粥。肝腎陰虚タイプの生理痛の方にもお薦め。






そんな感じで始めたお勉強ですが、わかんない　けど、面白い　

で4年間、続きました。
最後の1年は国際中医師試験と卒業試験で、本当にしんどかったです
こんな量、覚える？　無理！　無理！　無理！　　　　

でも、やれば出来るモンですね
2つの試験をクリアーした今、有森裕子みたいに「自分で自分をほめてあげたい！」　　

と言っても、4年間の勉強を終えて
「まだ、何も解ってない事が解った！」と言うのが実感です


冷え性の生理痛の方にお薦め：ヨモギ白玉




しか〜し！！　
皆さんに、そんなお勉強を強いることはありません

ちょろっと、知りたい！

それでいいんです。まずは、そこから〜
私だって、そんなんだったんですから〜

皆様のお越しをお待ちしてます。




あ！　初心者向けの料理教室としてもご利用下さいませ


それから〜
本当に勉強したい方は、私の行った学校へ行って下さい。
本当に誠実な先生ばかりでした
感謝！感謝！の一言です





2003年1月〜2008年11月、料理教室と平行して
飲食業「予約制ランチ・レストラン　ニシノ」を営業してました。

その為、開業時の「予約制ランチ・レストラン　ニシノ」をそのまま称してますが、
現在「予約ランチ」はやっておりません。

レッスン日＆キャンセル

　2011年9月より、レッスン日が少なくなってます。２週→１週

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国際中医師試験と
国立北京中医薬大学日本校の卒業試験の為
受験勉強のお時間を頂戴しておりました。
お陰様で両方とも良い成績で合格でした
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　レッスン日

毎月　４日間： （金・土・日・月）×１週

1日2回
午前（11〜13時半）
午後（14〜16時半）

4日×2回＝8クラス

日程と予約状況はホームページで、ご確認の上、
都合の良い日時を選んで予約して下さい。

予約受付終了はその週の月曜日ですが
空席があれば、前日10時まで受け付けます。

（土・日）は希望者が多いので、早めの予約をお薦めします

前日・当日のキャンセルは、レッスン料全額頂戴します。

本当はキャンセル料は頂戴したくないのですが、
食材の準備の都合や、キャンセル待ちの人の事も
どうぞ、ご配慮下さいませ。

早めのご連絡、よろしくお願いします。

尚、前もって（木）頃に確認メールをしますので
お申込み時にメール・アドレスをお知らせ下さい

変更はその月内ならOK！

　　その月以外はキャンセル扱いです。
　　キャンセル待ちの方の為にも、早めのご連絡をお願いします。


8月はお休みです

詳細はホームページにてご確認下さい。

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　料金

入会金無し

1回　5,000円（材料費込み）
1レッスン制

初めての方は
「お試しレッスン」として1000円引き

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　駐車場　　　　地図

2台分有り。
予約時に駐車場の要不要をお知らせ下さい。




以上、2012年3月末現在

2012年4月

中国料理：4/6(金)〜9(月)

アスパラガスのサラダ
豚肉の炒め物　山椒風味
黒胡麻粥
ミカンとアロエのゼリー黒酢入り
ヨモギ白玉
ジャスミン茶

薬膳と言っても、食材はスーパーで手に入る物を主体に作ってます。
無理なく、お家でも作って頂ける簡単なお料理ばかりです。

今回は中国料理ですが、
アッサリした料理ばかりで、あまり中国料理っぽくないです。

初心者歓迎です。
お気軽にお問合せ下さい。

予約をお待ちしております。　→予約状況


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さて、今月は「生理痛」の薬膳です。

ストレス社会ですから、ストレスタイプの生理痛の人が多いみたいですね

皆さん、自分が基準なので多少、生理痛があっても、
「いつもこんなモン！」と思ってらっしゃる方が多いみたいですけど

正常であれば、生理痛なんて無いのですが、、、

さてさて、今回は生理痛をテーマにしましたが
それぞれのお料理は生理痛専用と言うわけでは有りませんので

生理痛なんて無い！

と仰る方にも、参考にして頂ける点はたくさんあると思います。

薬膳にご興味のある方は一度お越し下さい。
また、薬膳に興味が無い方には
初心者向け料理教室としてご利用頂ければ幸いです。

予約をお待ちしております。　→予約状況


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清明（4/5頃）　
桜や草木に花が咲き始め、万物が清らかで明るい気が溢れて来る。

穀雨（4/20頃）　
春の終わり。春雨が多くなり、穀物の種蒔きと成長の好期。

アスパラガスのサラダ

冷えてる人だけじゃなくて、
身体に熱と湿がこもってる人の生理痛もあります

そんな人にお薦めのサラダです

洋風のサラダに見えますが、
ドレッシングに胡麻油を使ってるので
少し中華っぽいですよ

湿熱下注→清熱除湿、化お止痛→清熱調血湯加紅藤・敗醤草・ヨクイニン

月経前下腹部疼痛、拒按、灼熱感、
腰から尾骨に渡って脹痛感、或いは普段下腹に痛み有り。
月経中痛みが増す。
時々、微熱、経穴暗稠、おりものも粘稠・黄色、舌紅苔膩、脈弦数。

生理中の不衛生で感染。
或いは、もともと体に湿熱がこもってる人が多い。

2012年4月

豚肉の炒め物 山椒風味

「気」と「血」を補う一品です

中国料理って〜、
油通しとか〜〜〜、油っぽい〜〜〜〜〜〜

そんな、イメージがありますよね。

でもこの一品は、全然、油を使わず、作りました

その為、あまりツヤよく見えませんけど、
胃腸の弱い日本人向きですよ

さてさて、このタイプの人は〜

一目見て体の弱そうな人。
生まれつき体弱。
偏食、栄養不足、久病。
虚証は酷い痛みは出ない。
周期が遅れる人が多い。
不正ダイエットでもなる。　

不正ダイエットで生理が止まったら〜

　肉などから補血する。
　肉が食べられなくなったら補気から。
　（ずっと肉を食べてないと、体が不要と考えて消化酵素が減ってしまう。）

不正ダイエットで食べられなくなったら
　一口ずつ少量から食べ始めて、体を慣らす。

　不正ダイエットの症例はよく聴く。
　ホント！大変だから、安易なダイエットはダメよ〜ん


気血虚弱→益気補血止痛→聖癒湯去生地黄、加芍薬・香附子・延胡索
（代用薬：加味帰脾湯、帰脾湯←血虚の人の生理不順によく効く）

月経期間か月経後１−２日下腹部が痛み、
又は下腹部と陰部重だるい（痛いよりだるい！）
喜按、月経量少、色淡稀薄、倦怠感、顔色つやなし、
食欲不振、便溏。舌淡、脈細弱。


2012年4月