豆乳ミロ

珈琲は飲み過ぎると
気が上がり、イライラするので
あまりお薦めじゃ無いみたいです。

代わりに豆乳ミロは如何ですか？

ココアは利水、
豆乳には化痰、
麦芽は健脾開胃・行気消食・舒肝と

お薦めの効果がいっぱい

と言っても、お砂糖が入ってますから
ちょっとにしておきましょう

2012年2月

リンゴのコンポート サンザシ風味

あら〜、ちょっと下手クソな写真
後日、もうちょっとマシな写真に差し替えますわ


山楂子のお菓子と一緒に煮たリンゴのコンポートです。

肥満歴の長い老廃物がたまってる方、また瘀血の方にお薦めです。

山楂子は消化促進に効果があり、特に肉料理の脂を溶かします。

また、ヨーグルトには通便効果がありますから、便秘にもお薦め

2012年2月

プルーンに挟まれたクルミちゃん

プルーンでクルミを挟んだだけです。

完全に体の代謝が低下した重度の肥満の方は、とっても弱っていらっしゃる

高齢者に多いタイプですが、高齢者で無くても
腰や膝がだるい人、白髪が多い人など、
腎が弱ってる方はプルーンや胡桃で腎を補いましょう

また、アンチエイジングにもお薦めの食材です

それから、プルーンも胡桃も通便効果がありますから
便秘の方にもお薦めです

便秘してたらダイエットになりませんから、しっかり出しましょうね


2012年2月

大根サラダ

大根はダイエットにお薦め食材です

胃腸の強い方なら、大根おろしで
胃腸の弱い方なら、煮物にして食べると良いみたいです。

中性脂肪・コレステロールが高い方、
お肉や脂っこい物・乳製品大好きな方、
あんまり歩かない方〜

あ〜〜〜、なんだか目に浮かぶあの彼女、あの彼も

そんな彼らのために、簡単なサラダにしてみました。


2012年2月

モズク豆乳スープ

ちょっと面白い組み合わせのスープを考えてみました。

アッサリしてますが、お豆腐も入れてるので
意外とボリュームを感じます。

全部入れて温めるだけの簡単スープです。

食欲旺盛で甘い物や油っぽい物を好むタイプ（胃熱湿阻）の人にお薦めです。
このタイプは比較的若者に多く、元気な人です。

ちょっと熱いタイプの人なので、少し体を冷やす一品です。
と言っても、まだまだ寒いので温かくして飲んで頂きますね。
また、冷える人なら胡椒を振って下さい。


2012年2月

セロリ・トマト・ツナのパスタ

春って〜、イライラする季節なんです

だから、イライラを抑えてくれるような食材を使ったスパゲティで
ストレス太りの方にもお薦めですよ

もちろん、油の使い方も一工夫ありです

スパゲティの作り方を覚えると、色々応用が出来るので便利です。

とっても簡単な一品です。



2012年2月

パエリア風炊き込みご飯

先日の阪口先生の薬膳研究科の授業テーマは欝でした。

出題された病案は「32歳、独身男性（営業職）のウツ」

病名：鬱証
弁証：肝鬱脾虚
治法：疏肝理気解鬱

と言う事で、グループで考えた施膳はこの男性でも実行できる食事
食欲のない人ですから〜

朝：野菜ジュース（トマト・セロリ・パセリ・レモンなど）→理気

昼：外食→おろし蕎麦→降気

夜：実家に帰る→家族のサポートが無いと無理ですよね〜〜〜〜

パエリア風炊き込みご飯



白米+胚芽米：補中補気
鶏肉：温中補気・降逆
ピーマン・玉葱：理気
アサリ・イカ・牡蛎：安神・補血　←写真ではアサリだけ
インゲン豆：健脾　←写真では蒸した豆のミックス（大豆・インゲン・エンドウ）
パセリ：活血化瘀・降気・補血
サフラン：解鬱　←入れたんですけど、少なかったのか、色が余り付いてません

サポートしてくださるご家族にも負担をかけすぎないように、
炊飯器に全部入れて炊くだけ

玉葱もみじん切りなんかにせず、ぶつ切りでボン！と入れるだけ

デザートに理気のグレープフルーツを

お茶は理気解欝・安神のジャスミン茶でほっと一息

先生からのアドバイスは「おやつにナッツを！」

セロリと百合根のスープ

先日の阪口先生の薬膳研究科の授業テーマは欝でした。

その中の肝欝気滞で紹介されてた疏肝の一品

「セロリと百合根の炒め物」

これをスープにアレンジしてみました。



セロリ：平肝
百合根：安神
キクラゲ：滋陰補血
パセリ：活血化瘀・降気・補血

イライラを治めて、安眠出来るかもしれませんね

実はさっきの「ハッサン鶏」の鶏肉は、このスープの中で茹でました。
だから、鶏肉は入ってないんですが、鶏のうまみが残ってて美味しいですよ

ハッサン鶏

先日の阪口先生の薬膳研究科の授業テーマは欝でした。

その中の肝欝気滞で紹介されてた疏肝の一品

「葱・生姜・陳皮の漬け物」

これに鶏肉を加えたアレンジを作ってみました。

疏肝の一品なので「ハッサン（発散）鶏」とネーミング



家人に大好評

葱・生姜：辛温解表
柚子の皮：理気
鶏肉：温中補気、降逆

2012年1月

2012年1月

葱ジャコナッツ
ブロッコリーと貝柱の蒸し物
参鶏湯風お粥
桃のカスタード・ゼリー
くるみ汁粉

今回は「冬の養生」の復習と
「世代・性別にあった物を食べる」について。

年末年始のお休みも、大掃除・おせち料理等で
休む暇も無かった人も多かったかもしれませんね

冬は頑張ちゃ〜ダメですよ　　
ゆっくり休養して、春からの陽の季節に備えましょうね

だから今回も、お料理は簡単なお料理ばかりです

料理教室の生徒さんは成人女性ばかりで、お仕事されてる方が多いので
立ち仕事・座り仕事・長時間目を使う仕事などについてもご説明しますね。

初心者歓迎です。
お気軽にお問合せ下さい。

予約をお待ちしております。　→予約状況


料理教室



立冬（11/8頃）〜立春（2/3頃）までが冬。

1月は--------------------------------

小寒（1/6頃）
本格的な冬の季節で、寒風と積雪に悩まされます。

大寒（1/21頃）
一年中で一番寒さの厳しいころですが、
春はもうすぐ間近にせまっています。

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冬は寒さにより　気血の運行が滞りやすくなり、
代謝が緩慢になる。

皮膚のそう理が閉じて
皮膚の乾燥やひび割れなどが起こりやすくなる。

発汗が減少する分、尿量が増加する。


寒邪によって起こる疾患
・風寒感冒
・冷え性
・胃痛や生理痛、腰痛など

養生原則
・防寒（特に下半身）
・十分な睡眠をとる
・適度な運動で気血の滞りを防ぐ

施膳の原則
・補養（温補腎陽）の食物をとる
・滋陰の食物をとる（特に肝腎の陰を養う）
・生もの、冷たい飲食物を避ける
・鹹味を少なくし、苦味を増やす
・体温維持に必要なエネルギーとして　それなりの熱量が必要

ポイントとなる臓器は腎です。
腎は成長・発育・生殖を主るところ。
その腎を補うこと（補腎）は老化防止に繋がります